mardi 30 décembre 2008

Fondant - mousseux au chocolat

Le livre Je veux du chocolat m'accompagne depuis un moment déjà mais je me suis aperçue que j'avais totalement zappé une recette ! La voici donc !
Il s'agit d'un gâteau fondant, presque un mousse puisqu'il n'y a pratiquement pas de farine.
A manger frais et de préférence, le lendemain.



Pour 8 personnes :

200 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
250 gr de sucre
1 cs de farine
5 œufs

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Ajouter le sucre et laisser refroidir légèrement.
Ajouter les œufs, un à un et bien mélanger entre chaque.
Ajouter la farine et mélanger.
Faire cuire 25 min dans un four préchauffé à 190°c.
Démouler rapidement mais délicatement !

C'est le dernier billet avant le grand soir alors je vous souhaite, à toutes & tous, un très bon réveillon de la St Sylvestre ainsi qu'un beau jour de l'an !
Et on se retrouve le 2 pour une nouvelle année !

lundi 29 décembre 2008

Lassi à la grenade et sirop d'agave

Après avoir fait mes escalopes de foie gras poêlées à la grenade balsamique, il me restait pas mal de graines de grenade...Alors, je les ai recyclé en lassi !
J'aime beaucoup en boire quand je vais au resto indien.


Pour 1 lassi :

1 grenade
1 yaourt nature
1 cs de sirop d'agave
Et surtout pas de lait, il tournerait !

Dans un blender, mixer les graines, le yaourt et le sirop d'agave env. 1min.
Passer le tout au chinois.
Servir très frais.


Pour celles qui, comme moi, sont fans des échanges gourmands ou souhaitent y participer pour la première fois, sachez que le forum des passionnés de cuisine en organise un au mois de février pour la St Valentin, clôture des inscriptions le 31 janvier 2009 et envoi des colis vers le 11 ou 12 février. Inscrivez-vous !

samedi 27 décembre 2008

Les cadeaux culinaires !

Il y a quelques temps, j'ai participé à un concours organisé par Julia du blog Lamu...Bavardages et gourmandises et pour une fois, j'ai eu de la chance ! J'ai été tirée au sort et j'ai reçu un joli cadeau gourmand, le 24 !

Il y avait :

Une tablette de chocolat noir bio & équitable
Des petites étiquettes toutes mignonnes
Des petites confitures (pêche, cerise, mûre, abricot, fraise, figue)


Dans la suite des bonnes surprises, mon chéri m'a confectionné un colis gourmand au Comptoir des arômes, c'est un petit magasin d'épicerie fine que j'adore ! J'y passerais des heures !

Il y avait :

De la cardamome moulue
Des baies roses
Des épices à Tandoori
Des épices à salades
Du chocolat à cuire Bonnat
Des cèpes séchés
Des gousses de vanille de Papouasie
Des sticks chocolatés à plonger dans du lait chaud
Des pépites de chocolat
Des rillettes de Saint-Jacques
Un mélange d'épices du trappeur (en souvenir de notre voyage au Canada...)
De la confiture de lait au beurre salé


Il m'a également offert une sorbetière, depuis le temps que j'en voulais une ! Et des livres de cuisine qui sont toujours les bienvenus surtout depuis que j'ai acheté une bibliothèque rien que pour eux !

Ma maman m'a offert des chocolats ( :-) ) et la friteuse actifry, j'avais déjà une friteuse mais la flemme de changer l'huile et là faut dire qu'elles seront beaucoup moins grasses ! J'ai consulté le livre de recettes, on peut vraiment faire plein d'autres choses avec ! J'ai hâte d'essayer !

Et puis une petite mamie pour qui je fais régulièrement des courses m'a offert des verrines trop top, en verre avec leurs petites cuillères en verre aussi !

En bref, j'ai été super gâtée ! J'ai vraiment hâte d'essayer tout çà !

mardi 23 décembre 2008

Escalopes de foie gras poêlées au pain d'épices et fruits frais

Après les escalopes de foie gras poêlées à la grenade balsamique, voici un essai concluant avec du pain d'épices !


Par personne :

2 escalopes de foie gras
1 tranche de pain d'épices
Sel & Poivre
Groseilles
Crème de vinaigre balsamique à la framboise pour la déco (et le petit goût quand même ! )

Faire durcir le pain d'épices au four, à 140°c.
Ensuite, mixer jusqu'à obtention d'une poudre.
Saler et poivrer les escalopes et les poêler 1 min de chaque côté.
Dresser les assiettes, saupoudrer les escalopes de poudre de pain d'épices et accompagner d'une ou deux branchettes de groseilles.

Cette recette est la dernière avant Noël !
Je vous souhaite donc, à toutes et tous, un bon réveillon et un joyeux Noël ainsi qu'à vos proches !

lundi 22 décembre 2008

Escalopes de foie gras poêlées à la grenade balsamique

Voilà une recette de fêtes plutôt simple et rapide à faire.
Et puis, la grenade se marie vraiment très bien avec le foie gras et donne de belles couleurs à l'assiette !


Par personne :

1 escalope de foie gras
1 dizaine de grains de grenade
Vinaigre balsamique
Sel & poivre

Poêler les escalopes, préalablement salées et poivrées, 1 min de chaque côté.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 2 cc de vinaigre balsamique, gratter les sucs et ajouter les grains de grenade.
Servir aussitôt.

dimanche 21 décembre 2008

Pavé de biche en croûte de pistaches et poêlée de champignons de Paris au Porto

Hum ! De la biche ! Pour moi, c'est vraiment synonyme de fêtes ! Je voulais faire çà pour le repas du 31 mais tout le monde n'aime pas, alors je me suis acheté un pavé, rien que pour moi !
J'ai longtemps cherché une recette sur la blogosphère sans succès, soit ça prenait trop de temps, soit il me manquait 3 ingrédients... jusqu'à ce que je tombe sur une recette de pavé de biche en croûte de noisette sur Plurielles.fr
La seule chose que j'ai modifié c'est les noisettes que j'ai remplacé par des pistaches et les proportions !


Pour 1 personne :

1 pavé de biche d'env. 175 gr
Env. 40 gr de pistaches concassées à ajuster en fonction de la taille du pavé
2 échalotes
130 gr de champignons de Paris
10 ml de Porto
50 ml de crème liquide entière
Beurre
Huile d'olive
Sel & Poivre

Préchauffer le four à 200°c.
Enlever la première peau des champignons et les pieds. Les émincer ainsi que les échalotes.
Faire revenir les champignons et les échalotes dans 1 cs d'huile d'olive + 10 gr de beurre.
Faire cuire env. 10 min à feu vif. Saler & poivrer. Réserver.
Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive + 10 gr de beurre et faire revenir le pavé 1 min de chaque côté. Saler & poivrer. Réserver le pavé.
Faire revenir, dans cette même poêle, les pistaches quelques secondes.
Déposer le pavé dans un plat à gratin et recouvrir des pistaches.
Enfourner et faire cuire 9 min.
Déglacer la poêle avec le Porto et bien gratter les sucs. Faire réduire jusqu'à frémissement puis baisser le feu et ajouter la crème. Saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter les champignons et les échalotes.
Server sans attendre.

samedi 20 décembre 2008

Champignons farcis au jambon cru, pignons et parmesan

Je suis une grande fan de champignons de Paris, crus et cuits !
Alors quand j'en ai trouvé des gros, à farcir, même pas abîmés, j'ai sauté sur l'occasion !


Pour 1 personne :

3 gros champignons
Une quizaine de pignons de pin
Env. 40 gr de jambon cru
6 cc de parmesan râpé

Faire griller les pignons à sec.
Pendant ce temps, enlever la première peau des champignons ainsi que les pieds.
Les déposer dans un plat à gratin, à l'envers et les remplir de jambon.
Ajouter les pignons et le parmesan.
Enfourner env. 20 min à 220°c.
Servir sans attendre.

La recette des biscuits de Noël au chocolat élue par Claudie

Il y a quelques jours, Claudie m'a gentiment laissé un commentaire sur ma recette des biscuit de Noël au chocolat pour me dire qu'elle l'avait choisi parmi ces favorites de la semaine !
C'est toujours très agréable de voir que nos recettes peuvent plaire aux autres !

La règle :

Choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner, selon vous, les meilleures recettes : 2 entrées, 2 plats, 2 desserts et :
  • Mettre le logo
  • Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
  • Mettre le règlement du jeu
  • Mettre les titres des recettes choisies et liens des blogs (2 entrés, 2 plats, 2 desserts)
  • Les avertir sur leur blog : "Tu es tagué(e) !!! J'ai sélectionné ta recette !!!"

Voici donc mon choix pour cette semaine :

Entrées :

Les feuilletés saumon / ricotta du blog Le coin repas
Le velouté de courge muscade / carotte & pommes de terre du blog Qui dort dîne

Plats :

La compotée de légumes d'automne du blog Les tentations culinaires de Clémence
Le risotto aux cèpes du blog Ma cuisine, mes livres et moi

Desserts :

Les napolitains à la confiture de lait du blog La cuisine facile de Mimy
Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir du blog Chez Pupuce


vendredi 19 décembre 2008

Un concours pour gagner des produits Michel et Augustin

MiamZ organise un concours pour gagner des produits Michel et Augustin jusqu'au 26 décembre minuit.
Pour participer, il suffit de laisser un commentaire sur l'article.
Les blogueurs et blogueuses ont la possibilité de voir leur chance doublée en consacrant un post à ce concours.

Les lots sont :
  • 1er prix : 3 boîtes de 40g de sablés sucrés + 1 boîte de 200 g de sablés sucrés + 2 vaches à boire 250 ml + 2 fruits entiers mixés
  • 2ème prix : 3 boîtes de 40g de sablés sucrés + 1 vache à boire 250ml + 2 fruits entiers mixés
  • 3ème prix : 3 boîtes de 40g de sablés sucrés + 1 vache à boire 250 ml + 1 fruit entier mixé

Compote pomme - orange - passion

J'avais deux pommes qui commençaient à faire la tête sur le comptoir et quand c'est comme çà, je les recycle souvent en compote !


Pour 2 personnes :

2 pommes
Le jus d'1 orange
2 fruits de la passion
2 cc de cassonade

Faire cuire les pommes avec le sucre dans une casserole.
Retirer du feu et les écraser avec le jus d'orange.
Répartir dans des ramequins et déposer l'intérieur d'un fruit de la passion sur chaque.

jeudi 18 décembre 2008

# 2 Biscuits de Noël aux épices

Après les biscuits de Noël au chocolat, voici les biscuits de Noël aux épices !
Ils sont très bons, cela dit, j'aurais du mettre un peu plus d'épices !


Pour une quarantaine de biscuits :

150 gr de farine
1/2 cc de levure
1/2 cc de sel
1/2 cc de cannelle (je crois que j'aurais pu en mettre le double et même chose pour le gingembre)
1/2 cc de gingembre
1 bonne pincée de muscade
105 gr de beurre très mou
90 gr de cassonade
1 œuf
200 gr de sucre glace
1 blanc d'œuf

Tamiser la farine, les épices, la levure et le sel. Bien mélanger.
Ajouter, le beurre, l'œuf battu et le sucre. Bien mélanger et former une boule.
Réserver au frais 30 min.
Étaler la pâte et découper des formes à l'emporte-pièce. Reformer une boule avec les chutes et renouveler l'opération.
Enfourner 8-9 min à 180°c.
Battre le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème blanche.
En remplir une poche à douille et décorer les biscuits.

mercredi 17 décembre 2008

Echange gourmand du forum des Plaisirs gourmands # 2

Pour Noël, le forum des Plaisirs gourmands à organiser un nouvel échange.
Cette fois, j'ai eu le plaisir d'avoir pour binôme Patmamy, une super bloggeuse de Belgique.
Quand la factrice a sonné ce midi, j'étais toute excitée, comme une gamine qui va recevoir un cadeau !


Voilà donc les bonnes choses que j'ai reçu :

- des touts petits moules en silicone, moi qui aime tout ce qui est mini, ça va être génial !
- du fromage : L'Exquis
- du sucre perlé
- de la crème Nestlé (on secoue la boîte et hop ça fait de la crème fouettée, j'adore!)
- du lait concentré sucré Nestlé
- du sirop de Liège
- des Speculoos
- du chocolat Côte d'Or pour connaisseurs
- des Chokotoff
- une petite housse contenant une pochette pour portable par ex, et une pochette pour ranger des cartes.
- et bien sûr une gentille lettre avec tout plein d'explications !

Encore une fois, j'ai adoré cet échange ! Découvrir des nouvelles personnes, de nouvelles cultures et habitudes culinaires, de nouveaux produits... Le colis de Patmamy est un trésor !

mardi 16 décembre 2008

Parmentier de charlottes & canard confit à la crème de parmesan

Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé du parmentier de canard et dans mon souvenir il était beaucoup moins bon que celui-ci !


Pour 4 ou 5 personnes :

500 gr de charlottes
4 cuisses de canard confites
2 échalotes
1 cc de ciboulette
40 cl de crème entière liquide
120 gr de parmesan

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les égoutter et les écraser.
Retirer le gras des cuisses de canard et les désosser.
Faire revenir la chair avec les échalotes et la ciboulette.
Faire bouillir la crème et ajouter le parmesan. Laisser réduire.
Mélanger les pommes de terre écrasées, le canard et 2 cs de crème de parmesan. Répartir au fond d'un plat.
Pour terminer, verser la crème et enfourner 10 min à 180°c.

Cette recette est une recette de Cyril Lignac parue dans le Hors-série n°2 de Cuisine by.

lundi 15 décembre 2008

# 1 Biscuits de Noël au chocolat


Ça fait quelques temps que je note toutes les recettes de petits biscuits et sablés de Noël et aujourd'hui j'ai choisi de réaliser celle de Caroline du blog La cuisine de Caroline.
Une recette très facile à faire qui donne un très bon résultat !


Pour une quarantaine de biscuits :

150 gr de farine
25 gr de cacao en poudre
1/2 cc de levure
1/2 cc de sel
1/2 cc de cannelle
105 gr de beurre très mou
30 gr de cassonade
60 gr de sucre
1 œuf
200 gr de sucre glace
1 blanc d'œuf

Tamiser la farine, le cacao, la levure, le sel et la cannelle. Bien mélanger.
Ajouter, le beurre, l'œuf battu et le sucre. Bien mélanger et former une boule.
Réserver au frais 30 min.
Étaler la pâte et découper des formes à l'emporte-pièce. Reformer une boule avec les chutes et renouveler l'opération.
Enfourner 8-9 min à 180°c.
Battre le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème blanche.
En remplir une poche à douille et décorer les biscuits.

dimanche 14 décembre 2008

Yaourts au Caramiel

Lors d'un précédent échange gourmand, j'ai reçu du Caramiel de la part de Carole du blog Carole et ses mitrons. C'est une petite douceur qui, vous l'imaginez, est à mi-chemin entre le caramel et le miel. C'est un délice tartiné sur de la brioche encore chaude mais cette fois, j'ai eu l'idée de le déguster en yaourt et c'est extra !

Pour 7 yaourts :

1 l de lait entier
1 yaourt
2 cs de Caramiel

Faire fondre le caramiel dans le lait. Laisser refroidir.
Battre le yaourt et ajouter le lait au Caramiel.
Répartir dans les pots et mettre en yaourtière pour 10h.

samedi 13 décembre 2008

Poêlée de Saint-Jacques

L'avantage d'habiter dans une ville comme Le Havre (oui, oui, il y en a!!!!), c'est d'avoir la mer !
Et comme je suis chanceuse, j'habite juste à côté du "Petit port", là où les pêcheurs vendent leurs produits tout frais pêchés !
D'où ma facilité à me procurer des coquilles Saint-Jacques de très bonne qualité et de première fraîcheur !
Cette fois, je vous propose une recette toute simple, qui ne dénature pas les Saint-Jacques.


Pour 2 personnes :

8 noix de Saint-Jacques (comme d'habitude j'utilise également le corail)
10 cl de vin blanc
1 cs de jus de citron
2 échalotes
1 cc de ciboulette
2 cc de persil plat
50 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
Sel & Poivre

Faire chauffer le vin, le jus de citron et l'échalote. Porter à ébullition et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2cs de sauce. Incorporer le beurre, petit à petit, en mélangeant continuellement. Ajouter le persil et la ciboulette. Réserver au chaud.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté, à feu vif dans l'huile d'olive.

vendredi 12 décembre 2008

Et pourquoi réserverait-on les cailles aux repas de fêtes ?!?

Aujourd'hui, rien de très original !

Une recette toute simple, rapide et qui peut tout à fait se faire un soir de semaine après une longue journée de travail ! Ça détend de se préparer des petits plats ! Et puis les cailles, c'est tellement bon !

Pour 2 personnes :

4 cailles
25 cl de crème fleurette
3 échalotes
1 gousse d'ail
20 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
Sel & Poivre

Faire revenir l'échalote et l'ail, émincés, dans l'huile et le beurre.
Faire dorer les cailles sur chaque face, puis baisser le feu. Laisser cuire env. 10 min.
Ajouter la crème, saler & poivrer et laisser cuire encore 5 min.

jeudi 11 décembre 2008

Echange gourmand du forum des passionnés de cuisine

J'ai découvert le forum des passionnés de cuisine il y a quelques temps et je vous invite à aller y faire un tour. Il a été créé par Marie-Line du blog Recettes-de-ml. Un échange gourmand de Noël y a été organisé et voilà le colis que j'ai reçu de la part de Michèle :

- du chocolat praliné fondant Carte d'Or (j'ai fait la bêtise de mettre la tablette à côté du pc, du coup je l'ai presque fini...)
- des petits beurre Bonne Maman
- du sucre perlé
- des pépites de chocolat
- des pignons de pins
- et une très gentille lettre


J'aime vraiment beaucoup ce genre d'échange, ça apporte beaucoup à chacun, je trouve ! On découvre de nouvelles personnes, de nouvelles régions et cultures, de nouvelles gourmandises...

mercredi 10 décembre 2008

Feuilletés au chou-fleur

Oui , je suis dans ma période chou-fleur !
Et comme il me restait une pâte au congèl', je me suis laissée tenter par des petits feuilletés !


Pour 2 personnes :

2/3 pâte feuilletée
Env. 200 gr de chou-fleur
100 gr de lardons
1 oignon
30 gr de mascarpone
Sel & Poivre
Huile d'olive

Faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans 1 cs d'huile d'olive. Égoutter & réserver.
Faire cuire le chou-fleur à la cocotte minute > 3 min.
Mélanger l'oignon, les lardons, le chou-fleur et le mascarpone délicatement.
Saler légèrement et poivrer.
Découper deux morceaux de pâte et y déposer de la farce.
Bien souder les bords et badigeonner avec un jaune d'œuf.
Enfourner env. 20 min à 180°c.

lundi 8 décembre 2008

Un risotto tout crémeux

Ça faisait quelques temps que je n'avais pas fait de risotto et puis je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac, dans le Hors-série de Cuisine By. Une recette réconfortante, apaisante, toute douce, un régal !


Pour 2 personnes :

125 gr de riz arborio
50 cl de bouillon de légumes
1 oignon
7 cl de vin blanc
25 gr de parmesan
30 gr de mascarpone
Huile d'olive
Poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Ajouter le vin en deux fois.
Ajouter une louche de bouillon et attendre qu'elle soit absorbée. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Ajouter le parmesan et le mascarpone, poivrer et bien mélanger.
Servir sans attendre.

Verrine de panna cotta au speculoos et mousse au chocolat

Il y a quelques temps, j'avais tenté les verrines de panna cotta au sirop d'érable et mousse au chocolat.
Elles étaient très bonnes mais le sirop d'érable était caché par le goût assez fort du chocolat alors cette fois il fallait soit changé la panna cotta, soit la mousse !
Je suis une grande fan de mousse au chocolat donc, on garde ! Et comme le Speculoos se marie bien avec le chocolat, le choix s'est vite porté sur la panna cotta au Speculoos.



Pour 6 personnes :

20 cl de crème liquide
40 cl de lait
65 gr de pâte de Speculoos
3 œufs
100 gr de chocolat noir
1 sachet d'agar-agar, soit 2 gr
Sel

Faire fondre la pâte de Speculoos dans le lait et la crème. Une fois fondue, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition, laisser cuire env. 2 min.
Répartir dans des verrines et laisser refroidir. Mettre au frais environ 2 h.
Faire fondre le chocolat à feu très doux puis laisser refroidir quelques instants.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les jaunes au chocolat et bien mélanger.
Ajouter ensuite, les blancs à ce mélange et mélanger délicatement.
Répartir la mousse sur la panna cotta et laisser au frais minimum 4 h.

dimanche 7 décembre 2008

Noix de Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

C'est la première fois que je tente l'association Saint-Jacques / Chou-fleur et je suis plutôt contente du résultat !
Ces saveurs se marient vraiment bien, les textures aussi !



Pour 2 personnes :

8 noix de Saint-Jacques (j'aime le corail alors je l'ai utilisé aussi)
200 gr de chou-fleur surgelé (environ je n'ai pas pesé...)
25 cl de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive
Crème liquide entière
Sel fumé (Maldon)
Poivre

Faire cuire le chou-fleur 3 minutes à la cocotte minute.
Ajouter 5 cl de bouillon et mixer. Continuer à ajouter du bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajouter la crème, le sel fumé et réserver.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif dans l'huile d'olive, saler avec le Maldon et poivrer.

Servir sans attendre.

samedi 6 décembre 2008

La tatin de champignons aux lardons élue recette de la semaine

C'est la très gentille Claudie du blog La cuisine de Claudie qui a décidé de choisir la tatin de champignons aux lardons parmi ses recettes favorites de la semaine !

La règle :

Choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner, selon vous, les meilleures recettes : 2 entrées, 2 plats, 2 desserts et :
  • Mettre le logo
  • Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
  • Mettre le règlement du jeu
  • Mettre les titres des recettes choisies et liens des blogs (2 entrés, 2 plats, 2 desserts)
  • Les avertir sur leur blog : "Tu es tagué(e) !!! J'ai sélectionné ta recette !!!"

Voici donc mon choix pour cette semaine :


Entrées :

La bavaroise à l'avocat de Cuisine et moi
Le cake saumon / pavot de Véro cuisine

Plats :

La blanquette de veau à la vanille
de Food Box
Le sel d'agneau presto de Cookingout

Desserts :

La crème aux œufs au sirop d'érable de Cakes and co
Le gâteau au chocolat mousseux de Cléa cuisine

Voilà, la sélection a été difficile mais reflète assez bien mes goûts !

Encore merci à Claudie pour ce tag !

Petits gâteaux citron - coco

Un jour, en faisant un tour au marché bio, à côté de chez moi, je suis tombée sur de l'huile de coco... Il a fallu que je l'achète sans même savoir quoi en faire ! Ça faisait donc environ 6 mois qu'elle était dans mon placard quand j'ai trouvé cette recette d'Elle à table (n°60).


Pour 7 petits (et non mini !) gâteaux :

40 gr d'huile de coco
90 gr de sucre
2 œufs
1 citron
50 gr de farine
50 gr de noix de coco
10 cl de lait entier (que j'ai complètement oublié de mettre... Mais c'était très bon quand même!!!)

Faire fondre l'huile à feu très doux, puis ajouter le sucre.
Ensuite, ajouter les jaunes d'œufs, le jus du citron et les zestes, la farine, la noix de coco et le lait. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige, les ajouter à la préparation et répartir dans les moules.
Mettre au four 20 min à 180°c (Ils ne coloreront pas beaucoup).

vendredi 5 décembre 2008

Agneau bhuna

Avec ces températures hivernales, j'ai de plus en plus envie de cuisiner et de manger des petits plats mijotés...
Pour satisfaire cette envie ainsi que celle d'un petit plat épicé, j'ai décidé de faire cette recette indienne :


Pour 2 personnes :

250 gr d'agneau désossé (j'ai pris du gigot)
125 gr de yaourt nature
4 gousses d'ail
1 oignon
1 gousse de cardamome
1 clou de girofle
1 cc de gingembre frais
1 cc de piment doux en poudre
1 cc de curcuma
1 cc de graines de pavot
1/2 cc de coriandre moulue
1 cc de cannelle
1 cs d'huile d'olive
Sel

Dégraisser et émincer l'agneau.
Mélanger le yaourt, le sel, le piment et le curcuma. Y faire mariner l'agneau 15 min au frais.
Piler les graines de pavot et le gingembre.
Éplucher et couper séparément l'ail et l'oignon.
Piler le clou de girofle, les graines de cardamome. Ajouter la coriandre, la cannelle et l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les oignons. Ajouter les épices, l'agneau et la marinade.
Faire cuire 20 à 25 min à feu doux.

Source : Cuisine by Cyril Lignac Hors-série n°2

jeudi 4 décembre 2008

Pâtes à l'encre de seiche, crevettes et Boursault

Voilà une "recette clin d'œil" à Carole du blog Carole et ses mitrons qui m'a offert des pâtes à l'encre de seiche dans le cadre de l'échange gourmand organisé par Émeline.
Je n'avais encore jamais goûté mais j'ai adoré !
J'ai trouvé cette recette sur Doctissimo et je trouve que le Boursault se marie à merveille avec les pâtes à l'encre de seiche et les crevettes.
En bref, une super découverte !


Pour 2 personnes :

125 gr de pâtes à l'encre de seiche
8 crevettes décortiquées
1/2 Boursault
15 cl de crème liquide (j'ai mis moitié 5%, moité 15%)
3 cs de vin blanc
1 cs d'huile d'olive
Sel & Poivre

Faire réduire de moitié le vin blanc.
Ajouter la crème et le Boursault, laisser fondre, poivrer et réserver au chaud.
Faire cuire les pâtes.
Faire dorer les crevettes dans 1 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Servir sans attendre.

mercredi 3 décembre 2008

Madeleines au beurre d'érable

De mon voyage au Canada, en mai dernier, j'ai ramené tout un tas de petites choses à déguster ! A chaque fois que je mange quelque chose de là-bas, ça me rappelle de très bons souvenirs mais le stock s'épuise et bientôt il n'y aura plus que les photos...
Parmi tous les produits que j'ai ramené, il y avait du beurre d'érable mais j'avais envie d'en faire autre chose que de le tartiner sur de la brioche.
Un petit tour sur blog-appétit, et hop, je retrouve une recette de Madeleines au beurre d'érable sélectionnée en octobre dernier, publiée par AUDREY.KITCHEN.


Pour 24 madeleines :

3 œufs
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de beurre demi-sel
100 gr de sucre
50 gr de beurre d'érable

Faire fondre le beurre à feu très doux puis réserver.
Séparer les jaunes des blancs.
Tamiser la farine, le sucre et la levure, bien mélanger. Ajouter les jaunes et le beurre d'érable et mélanger à l'aide d'une spatule. Battre les blancs jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux puis les ajouter à la préparation.
Lorsque le tout est homogène, ajouter le beurre et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les moules à madeleines et réserver au frais 1h au minimum.
Enfourner à 240°c pendant 4 min, puis baisser le four à 180°c pour 6 à 8 min.

Comme le dit Audrey sur son blog, je crois que le moule en silicone n'est pas idéal pour les madeleines, la cuisson n'est pas uniforme, c'est surtout au niveau de la coloration qu'on le voit... Tant pis, elles étaient très bonnes quand même.

mardi 2 décembre 2008

Haricots rouges aux crevettes et au chorizo

J'aime beaucoup les haricots rouges mais je ne sais jamais trop comment les cuisiner !
Les livres offert par les Editions SAEP sont donc tombés à pic puisque j'ai trouvé cette recette dans C'est topo tapas.



Pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée :

100 gr de chorizo
150 gr de haricots rouges (j'ai mis la boîte entière soit env. 200 gr)
2 branches de coriandre + quelques feuilles pour la déco (j'ai utilisé de la coriandre congelée)
8 crevettes décortiquées
1 cs d'huile d'olive
1 cc de graines de cumin (j'ai mis 1 cc de cumin en poudre)
25 cl de bouillon de légumes
1 cc de concentré de tomates
Sel

Enlever la peau du chorizo et le couper en dés.
Rincer et égoutter les haricots.
Laver et détacher les feuilles de coriandre.
Couper les crevettes en morceaux d'env. 1 cm.
Faire chauffer l'huile et ajouter le cumin, faire revenir 1 min.
Ajouter le chorizo et faire revenir 3 min.
Puis, ajouter les crevettes et faire revenir encore 2 min.
Retirer les crevettes et le chorizo et mettre les haricots dans la sauteuse.
Ajouter 10 cl de bouillon de légumes, le concentré de tomates et la coriandre.
Faire chauffer env. 10 min et ajouter du bouillon si cela est nécessaire.
Remettre les dés de chorizo et les crevettes, bien mélanger, saler légèrement.
Servir immédiatement.

lundi 1 décembre 2008

Croustillants à la noix de coco

En me baladant sur les blogs samedi matin, je suis tombée sur cette recette de petits biscuits croustillants réalisée par Pupuce. Ni une, ni deux, j'étais déjà dans la cuisine à faire mes petits gâteaux !
Je n'ai strictement rien modifié de la recette de base, je fais donc un copier-coller, et pour aller voir l'original, c'est ICI.


Pour une vingtaine de biscuits :

70g de sucre
75g de noix de coco râpée
75g de beurre fondu
75g de farine
1 œuf
1/4 de sachet de levure chimique


1) Battez l'œuf et le sucre ensemble dans un saladier.

2) Ajoutez la noix de coco râpée, la farine, le beurre fondu et la levure

3) A l'aide de cuillères à café, formez des petits tas espacés sur une tôle allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez 15 min à 150° (th5). Ils durcissent en refroidissant.

dimanche 30 novembre 2008

Yaourts au chocolat > tentative râtée !

Ça faisait très longtemps que j'avais envie de tester les yaourts au chocolat.
J'avais déjà fait un essai, il y a quelques temps, en faisant fondre du chocolat dans de la crème et en déposant ce mélange au fond du pot.
Résultat, il ne fallait pas être pressée pour manger son yaourt ou alors être équipée d'un marteau-piqueur culinaire pour briser la couche chocolatée !!!

Bref, la nouvelle tentative n'est pas une réussite non plus, du moins elle ne me convient pas !
10 cs de cacao en poudre + 10 cs de cassonade > Le yaourt est à la fois amer et doux ! C'est assez bizarre et pas très agréable pour mes papilles. C'est dommage, ils étaient jolis pourtant !
Je crois que le yaourt au chocolat n'est définitivement pas fait pour moi, je vais plutôt essayer de faire des crèmes dessert la prochaine fois.

samedi 29 novembre 2008

Gratin de cannellonis farcis aux herbes

Décidément, je suis ravie des livres que j'ai choisi grâce au partenariat avec les Editions SAEP.
Aujourd'hui, je vous présente encore une recette extraite de Je rentre de la gym et ils débarquent dans 1 heure.
C'est la première fois que je faisais des cannellonis, j'avais l'impression que c'était compliqué mais pas du tout en réalité !


Pour 7 cannellonis :

1/2 bouquet de persil plat
1 bouquet de basilic
200 gr de ricotta (j'ai mis le pot 250gr)
1 cs d'huile d'olive
15 cl de coulis de tomates
1 cc de sucre (pas mis)
60 gr de parmesan
1 boule de mozzarella
7 cannellonis
Sel & Poivre

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le persil et la moitié du basilic, ciselés.
Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive.
Dans un autre récipient, mélanger le coulis de tomates, le sucre, le parmesan et le reste du basilic. Saler & poivrer.
Farcir les cannellonis et les déposer dans un plat huilé. Nappez de sauce tomate et recouvrer de rondelles de mozzarella.
Enfourner pour 30 min à 190°C.

vendredi 28 novembre 2008

Chou-fleur et pommes de terre gratinés au comté

J'adore le chou-fleur mais je n'en mange jamais ! C'est un pourtant un légume qui me rappelle toute mon enfance ! Je me suis, enfin, décidée à en acheter ! Voilà donc ma petite recette de gratin.


Pour 2 personnes :

300 gr de chou-fleur
250 gr de pommes de terre
25 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide à 15%
Comté râpé
Muscade
Sel & Poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Rincer les bouquets du chou-fleur s'il est frais.
Préparer le bouillon de volaille et ajouter la crème, une pincée de muscade, saler et poivrer.
Placer une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin beurré, puis une couche de chou-fleur en arrosant de bouillon à chaque couche et jusqu'à épuisement.
Parsemer de comté râpé et enfourner pour 1h à 180°C.

jeudi 27 novembre 2008

Tatin de champignons aux lardons

Quand j'ai vu cette recette dans Je rentre de la gym et ils débarquent dans 1h (aimablement offert par SAEP), je me suis dis qu'il fallait absolument que je la fasse ! Pour moi qui adore les champignons de Paris, c'est un régal !


Pour 2 personnes :

100 gr de lardons
200 gr de champignons (le livre en conseille 400gr mais dans ce cas on est obligé de les couper)
2 gousses d'ail
2 cc de persil plat
Pâte brisée

Faire revenir les lardons pendant 5 min puis réserver sur du papier absorbant. Vider le gras rendu par les lardons.
Faire revenir les champignons 5 min puis ajouter l'ail et le persil. Laisser 3 min.
Assaisonner et laisser refroidir.
Déposer les champignons au fond des moules beurrés, puis les lardons.
Découper des cercles de pâte un tout petit peu plus grand que le moule.
Déposer la pâte sur les moules et bien la replier les vers l'intérieur.
Enfourner pour 15 min à 220°C.

mercredi 26 novembre 2008

Fondant au mascarpone et chocolat

A chaque fois que j'ai du mascarpone à finir, je me fais un petit fondant !
La texture de ce gâteau est assez surprenante, presque croustillant sur le dessus et tout moelleux à l'intérieur, il fond vraiment dans la bouche !


Pour 8 personnes :

150 gr de chocolat noir
125 gr de mascarpone
4 œufs
115 gr de sucre
40 gr de farine

Faire fondre le chocolat et le mascarpone à feu très doux.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre et ajouter la farine.
Mélanger ensemble les deux préparations.
Enfourner env 30 min, à 180°C. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

mardi 25 novembre 2008

Délicieux petit risotto des fonds de placards

Quand arrive la fin de semaine, le frigo est vidé de ses légumes et autres produits frais... Il me fallait donc une recette à faire avec tout ce que je pouvais avoir sous la main...
Je me suis rappelé que j'avais repéré une recette de risotto dans le magazine Elle à table qui nous a été offert lors du salon Cuisinez !
Je m'en suis donc largement inspiré pour réaliser ce délicieux petit risotto des fonds de placards !


Pour 4 à 5 personnes :

250 gr de riz rond
50 cl de bouillon de légumes
2 cs d'oignon congelé
2 cc d'ail congelé
1 cc de paprika
400 gr de pulpe de tomates
100 gr de beurre demi-sel froid
200 gr de champignons de paris en boîte (rincés et égouttés)
60 gr de chorizo assez fort
Huile d'olive
Poivre

Faire revenir l'ail, l'oignon et le paprika dans 2 cs d'huile d'olive.
Ajouter le riz et le faire nacrer environ 3 min.
Ajouter la pulpe de tomates et le bouillon en 3 fois sans cesser de mélanger jusuq'à ce que le riz soit al dente (30min env.).
Ajouter le beurre, les champignons et les morceaux de chorizo préalablement poêlés.
Poivrer.

lundi 24 novembre 2008

Petits gâteaux fondants au caramel au beurre salé

En cette période, le week-end est tout gris et me donne envie de rester, au chaud, à la maison, à cuisiner des bonnes choses !
Samedi après-midi, j'ai fait ces petits délices grâce à une recette trouvée dans le hors-série de TV Envie consacré aux fêtes ! Ultra simple et rapide !


Pour 11 petits gâteaux :

150 gr de caramel au beurre salé
50 gr de farine
40 gr de sucre
2 œufs

Faire fondre le caramel à feu très doux.
Pendant ce temps, battre les œufs, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la farine puis le caramel.
Enfourner pour 7 à 8 min à 210°c.

Ces petits gâteaux, tout juste cuits, se mangent chaud et pourquoi pas accompagnés d'une boule de glace ! Le sommet reste coulant, c'est un régal !

dimanche 23 novembre 2008

Mon colis de l'échange gourmand organisé par "Qui dort dîne"

J'adore ce principe d'échange gourmand, donc je me suis inscrite à tous ceux que j'ai pu voir sur la blogosphère ! C'est le deuxième auquel je participe. Et comme le premier colis était un peu en retard, ils sont arrivés tous les deux en même temps, hier matin !

Emeline, du blog Qui dort dîne a organisé un échange gourmand pour lequel le principe était de faire parvenir à son binôme trois produits.

Voilà ce que j'ai reçu de Carole du blog Carole et ses mitrons :

1 pot de Caramiel
1 pot de confiture Abricot-Vanille (maison)
1 paquet de pâtes à l'encre de seiche
3 petits sachets de thé
Et un petit mot bien sûr !


Tout était joliment emballé et présenté ! Merci Carole !

Mon colis de l'échange gourmand d'automne

J'ai participé à l'échange gourmand d'automne du forum Les Plaisirs Gourmands et je viens de recevoir mon colis de la part d'Anne-Sophie, un colis du Nord !
Le thème était l'automne et il fallait ajouter une petite touche d'Halloween !

Voilà donc de quoi était composé mon colis :
  • 1 petite courge
  • 1 tirelire Halloween contenant des bonbons
  • 1 bouteille de bière (Choulette blonde)
  • 1 paquet de Speculoos au chocolat
  • 1 pot de sauce piccallili
  • 1 sachet de pastilles du mineur
  • 1 paquet de sucre saveur vergeoise brune
  • 1 carte postale de Lille

Il y a plein de choses que je ne connaissais pas dans ce colis ! Et comme j'aime toujours découvrir de nouvelles saveurs, je suis super contente !

Merci Anne-Sophie !

Vous pouvez vous inscrire à l'échange gourmand de Noël ICI, jusqu'au 5 décembre (après inscription sur le forum).

samedi 22 novembre 2008

Yaourts au sirop d'agave

Après quelques petits desserts originaux me revoilà avec des yaourts !
Je n'avais encore jamais testé le sirop d'agave et je suis tombée dessus par hasard au supermarché en faisant mes courses... Il est donc, malencontreusement, tombé dans mon panier !


Pour 7 yaourts :

1 litre de lait entier
1 yaourt
5 cs de sirop d'agave (toujours en utilisant le doseur de la MAP)

Battre le yaourt, ajouter le lait puis le sirop d'agave.
Mettre en yaourtière pour 10 h.

vendredi 21 novembre 2008

Un petit gâteau de courgettes

J'adore la courgette mais toujours cuisinée ! Cette fois, j'ai choisi de faire un gâteau de courgettes qui peut accompagner une salade, une viande...
La texture est très onctueuse...
Le gâteau a monté, monté, monté et a formé cette délicieuse croûte qui est venue se poser sur cette onctueux à la courgette !


Pour 2 personnes :

150 gr de courgettes
70 gr de farine
1 œuf
1 yaourt nature
1 cs de vin blanc
1 cs de Maïzena
4 gr de levure chimique
1 gousse d'ail
2 cc de ciboulette congelée
1 cc de moutarde au chèvre et aux tomates confites
Sel & poivre
Comté râpé

Laver et râper les courgettes.
Battre l'œuf avec le yaourt et le vin.
A part, mélanger la farine, la Maïzena, la levure et une pincée de sel.
Incorporer au mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter la courgette râpée, l'ail et la ciboulette.
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.
Saler & poivrer.
Parsemer de comté.
Enfourner pour 1 h à 175°c.

Attention au démoulage !