samedi 28 février 2009

Roulés de jambon au Boursin, figues et noix de cajou

Nous avions des invités hier soir, je vais donc vous proposer quelques petits amuse-bouches.
Cette première recette est tiré du livre A l'heure de l'apéro des Éditions SAEP.



Pour 18 roulés :

3 tranches de jambon blanc
1 Boursin (j'en ai utilisé 3, un par tranche)
10 noix (j'ai utilisé 1 quinzaine de noix de cajou sans sel)
6 figues séchées

Couper les figues en tout petit dés et en faire de même avec les noix de cajou.
Étaler 1 tranche de jambon sur une surface plane et y tartiner le Boursin.
Parsemer de noix de cajou et de figues.
Rouler le jambon et réfrigérer 1h.
Couper des tronçons de 2 cm et piquer avec des petits pique en bois.

vendredi 27 février 2009

Yaourts au sirop de violette

Aujourd'hui, je vous propose une recette qu'on voit de plus en plus sur la blogosphère.
Maintenant que je les ai goûté, je comprend pourquoi! Ils sont délicieux !



Pour 7 yaourts :

1 l de lait entier
1 yaourt
5 cs de sirop de violette Histoire de goût
6 cc de sucre
7 fleurs de violette cristallisées Histoire de goût pour le décor.

Battre le yaourt.
Ajouter le sirop et bien mélanger.
Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
Et enfin, ajouter le sucre.

Remplir les pots et mettre en yaourtière pour 10h.
Ajouter ensuite, les fleurs de violette cristallisées et mettre au frais.

jeudi 26 février 2009

Saint-Jacques au cidre et aux échalotes

Aujourd'hui, je vous propose une recette on ne peut plus normande !
Elle requiert un petit peu de temps mais elle est tellement savoureuse qu'elle nous fait oublier çà tout de suite !!!



Pour 2 personnes :

10 noix de Saint-Jacques et leur corail
1 verre de cidre brut normand
20 cl de crème liquide entière
4 échalotes pelées et hachées
1 cs d'huile d'olive + 10 gr de beurre
1 cc de farine
Sel & Poivre

Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes sans coloration.
Ajouter les Saint-Jacques et le cidre. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min à feu doux.
Réserver les Saint-Jacques et laisser réduire le liquide de moitié.
Délayer la farine dans la crème et ajouter ce mélange dans la casserole. Faire cuire 6 min sans cesser de remuer.
Ajouter les Saint-Jacques et le corail et faire chauffer 4 min.
Servir sans attendre

mercredi 25 février 2009

Pain parisien aux deux graines

C'est tellement bon le pain maison ! Bon, je triche un peu puisque j'utilise la machine à pain mais c'est quand même bien plus agréable de le faire soi-même !



Pour un pain de 650 gr :

210 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
1/2 cc de sucre
350 gr de farine parisienne du Moulin Maurice
2 cc de levain fermentescible de froment

2 cs de graines de lin brun bio Quai délices
2 cs d'avoine décortiquée bio Quai délices

Mettre les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre dans lequel ils sont écrits.
Programmer la machine sur pain blanc.
Au bip, ajouter les graines.

J'en profite pour vous informer que vous pouvez participer à un petit jeu chez Oeil2cha me revoilà, c'est la période en ce moment !
Le principe : Mettre le logo ci-dessous sur votre blog avec une petite note et un lien direct vers le billet d'Oeil2cha me revoilà puis y laisser un commentaire pour signaler votre participation !
Vous avez jusqu'au 22 mars, à gagner > un panier garni !

mardi 24 février 2009

Le sabayon de Saint-Jacques aux épinards de Marjolaine

Voilà une recette que j'avais repéré depuis longtemps chez Marjolaine de Popote et Casseroles mais je n'avais pas encore eu l'occasion de la réaliser.
J'y ai apporté quelques modifications, pour voir la recette originale, c'est ICI.
C'est un plat vraiment délicieux et assez vite préparé.



Pour 1 personne :

200 gr d'épinards surgelés
5 noix de Saint-Jacques et leur corail
3 cs de crème fraîche
1 jaune d'œuf
1 cs d'huile de pépins de raisin
1/2 cc de fumet de poisson
1/2 cc d'épices pour poisson et crustacés de la cuisine des épices
Sel & Poivre

Faire cuire les épinards à la vapeur ou comme indiqué sur le paquet.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans l'huile bien chaude. Ajouter le corail à la fin. Saler & Poivrer.
Battre l'œuf avec la crème et y ajouter le fumet et les épices. Bien mélanger et assaisonner.
Répartir les épinards au fond d'un plat allant au four et répartir ensuite, les Saint-Jacques.
Recouvrir de la préparation et enfourner env. 20 min à 170°c.

J'en profite pour vous informer qu'il y a un sarouel à gagner sur le blog Parfum du ciel de Marie-Claire.
Pour participer rien de plus simple, il suffit de laisser un commentaire sur son blog et de publier un petit billet !
Le ou la gagnante sera tiré le 16 mars !

Histoire de goût

Histoire de goût est une boutique en ligne de produits plus surprenants les uns que les autres.
Ce site est LE globe-trotteur des saveurs ! Vous y trouverez de la fleur de sel à la truffe, du cacao et des épices bio, ou encore de la moutarde cassis- estragon...

Je remercie Marie pour le joli colis qu'elle m'a envoyé :



Sirop de violette
Fleurs de violettes cristallisées
Sucre Demerara
Sésame noir
Sel d'Hawaï
Confiture Banane, dattes et noix de coco

lundi 23 février 2009

Muffins à la vanille et pépites de chocolat

La vanille et le chocolat sont vraiment deux saveurs que j'adore. Pourtant, j'utilise plus souvent le chocolat que la vanille...
Voilà donc une recette de muffins qui les réunit pour un goûter top moelleux !
Ils sont vraiment aérés c'est un régal !



Pour 7 muffins :

150 gr de farine T45 du Moulin Maurice
100 gr de pépites de chocolat Ethiquable
1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar de Evanilla / Délice Vanille
10 cl de lait
60 gr de beurre fondu
1 œuf
40 gr de cassonade
4 gr de levure chimique
1 pincée de sel

Ouvrir la gousse et en retirer les grains. Faire bouillir le lait avec la gousse et les grains de vanille et laisser infuser pendant 1h.
Mélanger la farine, la levure, le sel et la cassonade.
Retirer la gousse du lait.
Battre l'œuf avec le lait.
Ajouter la farine petit à petit, puis le beurre fondu.
Ajouter les pépites de chocolat.
Enfourner env. 20 min à 200°c

Quai délices

Quai délices est un site de vente en ligne de produits alimentaires, qui vous invite à vous balader sur différents quais selon vos envies et besoins comme par exemple le quai du terroir ou encore le quai des farine et céréales... Il vous invite à voyager à la découverte des saveurs du monde : paniers gourmands, épicerie fine, produits du terroir, produits bio...



Voici les produits que j'ai reçu :

Tomates séchées
Terrine de châtaignes aux cèpes
Anis étoilé
Avoine décortiquée bio
Graines de lin brun bio
Huile d'olive
Verjus du périgord

dimanche 22 février 2009

Poêlée de légumes parfumés à la fleur de sel

Les poêlées de légumes sont parfois un peu triste... Voilà une recette qui redonne un peu de goût à ce type de plat !




Pour 2 personnes :

1 tête de brocoli dont vous n'aurez gardé que les fleurs
150 gr de pois gourmands
5 rattes lavées et coupées en rondelles (j'ai gardé la peau)
1 petite carotte épluchées et coupées en rondelles
3 cc de mélange pour légumes et omelettes de la cuisine des épices
20 gr de beurre
Huile de pépins de raisin
3 poivres du Kerala Ethiquable
Fleur de sel

Faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les pommes de terre pendant 5 min.
Ajouter la carotte et faire cuire encore 5 min.
Ajouter les brocolis, couvrir et faire cuire 10 à 15 min.
Ajouter les pois gourmand, couvrir et faire cuire 10 à 15 min.
Vérifier que les légumes soient tous bien tendres, parsemer d'épices et assaisonner.
Bien mélanger et servir aussitôt.

Masalchi

Sélectionneur d'épices et fabricant de mélanges d'épices moulus sur meule de pierre et issus de l'agriculture biologique, Masalchi vous fait découvrir à travers son site une explosion d'arômes et de couleurs. Curcuma, poivre, ras el hanout, garam masala, curry... plus de 100 références d'épices et 20 mélanges vous y attendent.
Vous y trouverez également quelques recettes bien tentantes !

Voici les produits que j'ai reçu :



Curry poudre de Sambhar
Curry indien
Cajun
Mélange pour pain d'épices
Poivre noir
Curcuma

samedi 21 février 2009

Cactus à la mexicaine

Oui, oui du cactus !
Je n'avais jamais goûté et je dois dire que quand j'ai reçu cette boîte de conserve du Comptoir des saveurs, je me suis demandé comment j'allais bien pouvoir la cuisiner !
Par contre, attention ! Il y a des piments verts dans la boîte !



Pour 3 à 4 personnes :

270 gr de cactus tendre émincé du Comptoir des saveurs
250 gr de haricots rouges en boîte
1 petite boîte de maïs
400 gr de pulpe de tomates
1 oignon
20 cl de bouillon de volaille
1 cs d'huile de pépins de raisin
1/2 cc de chili en poudre
1 cc de cacao en poudre
Sel & Poivre

Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et le chili.
Ajouter la pulpe de tomates et faire réduire environ 10 min.
Ajouter les légumes égouttés (j'ai enlever les piments !) et le cacao, assaisonner et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et laisser chauffer env. 10 min.


J'en profite pour vous informer que le site Cuisinez Ethiquable est lancé !

Le Moulin Maurice

Le Moulin Maurice est aujourd’hui l’un des tous derniers moulins familiaux de Côte d'Or.
L'activité principale de ce moulin, qui fonctionne en partie à l'énergie hydraulique car situé sur la Seine, est la fabrication et la commercialisation de farine (farines de bases et farines spéciales).
Tous les blés sont achetés localement, en ferme, chez des agriculteurs qui garantissent la même qualité, tout au long de l’année.

Vous pourrez trouver sur la boutique en ligne une grande sélection de farines comme par exemple : la farine du chef (recette du meunier !), la farine aux 14 céréales ou encore la farine de blé type 45, 55 ou 65...

Je vous invite vivement à aller visiter leur site qui nous apprend également beaucoup de choses sur le superbe métier de meunier qu'on à tendance à oublier...

Voici les échantillons que j'ai reçu :





Farine T45
Farine La parisienne (pain goûteux, coloré, rappelant le goût du pain au levain)
Farine Morvandelle (pain plus coloré, plus goûteux, se conserve bien)
Farine Chasseur (fond champignons avec noix et oignons)
Farine 7 céréales (farine de blé et de graines de tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot bleu)


vendredi 20 février 2009

Yaourts à la vanille bourbon et confiture de banane

Je crois bien que je n'avais encore jamais fait de yaourts à la vanille aussi vanillés ! Le parfum n'était pas si fort la dernière fois, mais c'est bien meilleur cette fois !



Voilà donc pour 7 yaourts :

1 l de lait entier
1 yaourt nature
1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar de Evanilla / Délice vanille
7 cc de confiture de banane Ethiquable
4 cs de cassonade

Faire bouillir le lait.
Fendre la gousse de vanille et retirer les grains avant de tout mettre dans la casserole.
Laisser infuser 2 à 3h.
Battre le yaourt et ajouter le lait vanillé.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Déposer 1 cc de confiture au fond de chaque pot puis, recouvrir de lait.
Mettre en yaourtière pour 10h.



J'en profite pour vous informer que les inscriptions pour le nouvel échange de printemps du forum des Plaisirs gourmands ont débuté.
Pour vous inscrire, c'est ICI, vous avez jusqu'au 15 mars.
Attention pour les personnes qui ne sont pas encore inscrites sur le forum, il est nécessaire d'avoir posté un minimum de 50 messages pour pouvoir participer à cet échange.

jeudi 19 février 2009

Velouté de navets, poireaux & oignons aux bons parfums de tajine

Après le couscous de cabillaud, il me restait quelques petits navets. Seulement, le navet tout seul, je n'en suis pas fan, d'où l'idée d'en faire une soupe !



Pour 2 personnes :

250 gr de petits navets épluchés et coupés en 4
80 gr d'oignons émincés surgelés
100 gr de poireaux émincés surgelés
50 cl de bouillon de volaille dégraissé
1/2 cc d'épices à tajine de la cuisine des épices
1 cs d'huile de pépins de raisin
Sel & Poivre

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et poireaux pendant 5 min à feu vif.
Saupoudrer d'épices à tajine et mélanger.
Ajouter le bouillon bien chaud et les navets.
Faire cuire à frémissement jusqu'à ce que les navets soient tendres.
Mixer et assaisonner.




Mamzelle Gwen du blog Les petites choses bio de Mazelle Gwen organise un petit jeu très sympa !
Elle nous propose de l'aider à réaliser une recette pour chaque pays du monde.
Si vous souhaitez participer, vous n'avez qu'à lui envoyer un petit mail et vous recevrez par retour, le pays qui vous aura été attribué !
A partir de cette date, vous aurez un mois pour réaliser une recette typique de ce pays.

Moi je suis tombée sur.... Mayotte !

Le comptoir des saveurs

Le comptoir des saveurs est une boutique de vente en ligne de produits très originaux !
Leur ambition est de sélectionner et faire découvrir les produits les plus marquants de chaque région du monde. Ils sélectionnent des entreprises, des artisans et des créateurs rigoureux qui réalisent des produits authentiques et de qualité.
Vous pourrez, par exemple, y trouver du caviar mexicain, de la pâte de coriandre ou encore de la pâte à tartiner au marshmallow...

Voici le colis que j'ai reçu :



Cactus tendre émincé
Confiture de roses
Thé Earl Grey

mercredi 18 février 2009

Couscous de cabillaud

J'ai l'habitude de ne faire qu'un simple couscous de légumes mais cette fois j'avais envie d'essayer avec du poisson. J'ai pioché un peu partout et voilà ce que ça a donné, un vrai régal !
Et ça m'a permis de goûter au panais ! Enfin !



Pour 2 personnes :

2 cœurs de filet de cabillaud sans arêtes, hachés grossièrement
3 carottes épluchées & coupées en rondelles
3 navets épluchés et coupés en 4
1 panais épluché et coupé en rondelles
1 oignon émincé
1 gousse d'ail coupé en petits morceaux
1 petite boîte de double concentré de tomates
1 dose de safran
1 cc de ras el hanout
1 l d'eau chaude (j'y ai ajouté 4 cc de fumet de poisson)
1 jaune d'œuf
1 cs de crème fraîche épaisse
3 cc de persil plat
Huile de pépins de raisin
Sel & Poivre

Faire chauffer 1 cs d'huile de pépins de raisin et y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration.
Ajouter le safran et le ras el hanout. Bien mélanger.
Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer, puis l'eau chaude. Bien mélanger et faire bouillir. Ajouter les légumes, baisser le feu et laisser cuire 1h.
Pendant ce temps, mélanger le cabillaud, le jaune d'œuf, la crème et le persil. Former des boulettes et les déposer délicatement dans la casserole. Faire cuire encore 10 min.
Servir aussitôt avec de la semoule.

J'en profite pour remercier BLOG A 2 de m'avoir attribué cette jolie récompense :

Délice vanille / Evanilla

Evanilla.com est un site de vente en ligne consacré uniquement à la vanille Bourbon de Madagascar.
Vous y trouverez la vanille Bourbon sous toutes ses formes (gousses, poudres, extraits, sucre vanillé...) et pour tous les budgets qui vous permettra de parfumer vos plats, de décorer vos desserts et d'aromatiser votre cuisine de saveurs envoûtantes des îles.

Voici un aperçu de leurs produits :

5 gousses de vanille
Vanille en poudre
Extrait de vanille Bourbon sur alcool
Extrait de vanille Bourbon sur sucre

mardi 17 février 2009

Bourguignon minute

Il y a des plats comme le bœuf bourguignon qui demande un certain temps de préparation et de cuisson. Voici une recette bien pratique pour se permettre d'en faire un soir de semaine par exemple !



Pour 5 personnes :

1,2 kg de viande à bourguignon coupée en morceaux de 4 x 4 cm
160 gr de champignons de Paris auxquels vous aurez enlevé la peau et coupé la partir terreuse du pied
3 carottes épluchées & coupées en rondelles
1 oignon émincé
200 gr de lardons
2 gousses d'ail coupés en petit morceaux
1 cs de farine
1 l de vin de bourgogne
1 cube de jus de veau
1 bouquet garni
35 gr de beurre
Huile d'olive
Sel & Poivre

Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive + 5 gr de beurre dans la cocotte minute. Ajouter les lardons et les faire revenir 1 min. Ajouter les champignons coupés en deux + 10 gr de beurre et laisser revenir 5 min. Réserver et essuyer la cocotte.
Faire revenir la viande, salée et poivrée, de tous les côtés dans 1 cs d'huile + 20 gr de beurre pendant 5 min.
Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail, faire revenir pendant 2 min.
Ajouter la farine, bien mélanger.
Faire bouillir le vin dans une casserole et l'ajouter dans la cocotte. Ajouter le cube de jus de veau émietté.
Ajouter les lardons, l'oignon, les champignons et le bouquet garni.
Régler la cocotte sur la position viande et faire cuire pendant 32 min.

Recette inspirée de Cocottes classiques.

La boutique de la ferme / Le relais du miel

La boutique de la ferme / Le relais du miel propose une gamme de produits artisanaux qui rappellent les saveurs d'antan : biscuits, miels, terrines, alcools, sirops, produits de beauté...
Leurs produits sont soigneusement sélectionnés et sont préparés artisanalement selon des recettes traditionnelles.

Voici un petit aperçu de leurs produits :


Confiture au miel à la figue
Miel du gatinais
Vinaigre de miel
Moutarde au miel à l'ancienne
Grignotines au chocolat au lait

Vous pouvez également découvrir leurs produits sur place, dans leur nouvelle boutique :

Route nationale 7
45700 Mormant-sur-Vernisson

lundi 16 février 2009

Cake à la banane, coco, pépites de chocolat et noix d'amazonie

Ça faisait déjà quelques temps que j'avais envie de faire un cake pour en profiter au petit déj' et au goûter. Et puis, hier soir, en rentrant, mes 2 bananes me faisait de l'œil... Voilà donc en quoi je les ai recyclé !



Pour 8 personnes :

3 œufs
120 gr de beurre mou
115 gr de sucre à la noix de coco
2 bananes réduites en purée
110 gr de farine t65
30 gr de farine soja + 4 céréales
1 sachet de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat Ethiquable
60 gr de noix d'Amazonie Ethiquable coupées en petits morceaux

Travailler le beurre et le sucre au fouet. Ajouter ensuite, les oeufs, un à un.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter les noix, les bananes et les pépites, bien mélanger.
Mettre au frais pendant 30 min.
Enfourner env. 30 min à 180°c

Ty Galou

Ty Galou est une entreprise située aux portes de la Bretagne et qui proposent ses produits bretons, en ligne.
Vous pourrez y trouver tout un tas de petites gourmandises telles que des caramels au beurre salé, des truffes au miel, des œufs de mouettes pralinés ou encore des mogettes chocolat blanc et nougatines. Ils proposent également une grande gamme de produits salés (moutarde à la salicorne, terrine de campagne à la fleur de sel, terrine à la Saint-Jacques et au Muscadet...) et de condiments (court-bouillon, fleur de sel, sels parfumés...).

Voici le colis que j'ai reçu :



Il y avait :

De la moutarde au miel aux noix
Du vinaigre au miel de blé noir
Du caramel à la noisette

dimanche 15 février 2009

Mon colis de l'échange gourmand de la Saint-Valentin

La Saint-Valentin a été, pour le forum des passionnés de cuisine, l'occasion d'organiser un nouvel échange gourmand.

Voici donc ce que Mewmewchou m'a envoyé :




1 petit ours tout rose trop mignon
De la pâte de speculoos
1 coffret de thé "découverte"
1 livre sur les muffins
1 livre de recettes pour amoureux
Des bâtonnets de cannelle
Des épices à tandoori
Des caprices du Roussillon

Merci MMC ! J'ai hâte d'essayer tout çà !

samedi 14 février 2009

Yaourts au nougat et à la pistache

Voici une nouvelle recette de yaourts, testée et approuvée !
Le goût est vraiment super, la pistache est discrète, les amandes croquantes...



Pour 7 yaourts :

1 l de lait entier
1 yaourt nature
145 gr de nougat tendre aux amandes pelées Gusto d'Italia
3 cc de pâte de pistache

Faire bouillir le lait et y faire fondre le nougat et la pâte de pistache. Laisser refroidir.
Battre le yaourt et ajouter le mélange lait-nougat-pistache.
Répartir dans les pots et mettre 10 h en yaourtière.

vendredi 13 février 2009

Risotto au safran et Saint-Jacques

Il est encore temps de profiter des Saint-Jacques. Avec le risotto, c'est un de mes aliments préférés. Aujourd'hui, ils sont réunis pour un plat onctueux et délicieux !



Pour 2 personnes :

150 gr de riz carnaroli Gusto d'Italia
50 cl de bouillon (j'ai fait le mien avec du fumet de poisson et une dose de safran en poudre)
5 cl de vin blanc
20 gr d'échalotes émincées
1 oignon émincé
Huile d'olive
Sel & poivre

Faire fondre les échalotes et l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption totale.
Ajouter ensuite le bouillon bien chaud, en plusieurs fois (env. 5 ou 6) en attendant l'absorption à chaque fois. Saler et poivrer.
Poêler les Saint-Jacques dans 1 cs d'huile d'olive, 1 min de chaque côté. Saler & poivrer.
Servir sans attendre.

jeudi 12 février 2009

Les Amygdalota (d') en direct d'Athènes

Depuis que j'ai découvert le blog de MaryAthènes, En direct d'Athènes, j'ai envie d'essayer tout plein de recettes grecques !
Elle y organise, d'ailleurs, un petit jeu :
Le principe est de réaliser une de ses recettes grecques, de la photographier et de la poster sur son propre blog.
Le (la) gagnant(e) sera tiré(e) au sort et recevra un colis surprise.
Vous pouvez jouer jusqu'au 14 mars 2009.

Voici donc ma participation à ce petit jeu : Les rochers aux amandes (Amygdalota)



Pour 1 trentaine d'amygdalota :

500 g de poudre d'amandes
250 g de sucre glace + un peu pour recouvrir les rochers
150 g de semoule fine
130 g de miel dilué dans 130 ml d'eau tiède
10 cl d'eau de fleur d'oranger
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de girofle

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Lorsque la pâte est homogène, former des pyramides et les déposer sur une feuille de cuisson.
Enfourner 20 min à 150°c. Les rochers doivent être juste dorés.
Lorsqu'ils sont tièdes, les plonger dans l'eau de fleur d'oranger et les saupoudrer de sucre glace.

mercredi 11 février 2009

Pommes de terre farcies aux champignons

Les pommes de terre farcies c'est un plat que je fais très rarement car je n'y pense pas.
C'est bien dommage car c'est tellement bon et facile à faire !


Pour 2 personnes :


2 grosses pommes de terre
3 gros champignons (env. 150 gr)
1 tranche de jambon blanc
1 cc de crème fraîche épaisse
2 échalotes émincées
1 cc de persil plat
Sel & Poivre
Huile d'olive




Emballer les pommes de terre dans du papier aluminium et les faire cuire 45 min à 220°c.
Peler les champignons, enlever les pieds et couper les en lamelles.
Faire revenir les échalotes dans 1 cs d'huile d'olive et ajouter les champignons.
Faire revenir 5 min puis ajouter, la crème et le persil, saler et poivrer. Laisser tiédir.
Mixer le tout.
Couper un chapeau aux pommes de terre et les vider.
Mélanger la chair à la préparation aux champignons et en remplir les pommes de terre.
Enfourner 5 min sous le grill du four.


Avec cette recette, je participe aux concours de 750g.com La pomme de terre a des idées.

mardi 10 février 2009

Souris d'agneau aux épices et couscous de manioc parfumé

De l'agneau encore et toujours ! Il me semble que c'est la viande qui revient le plus souvent !
Aujourd'hui, je vous propose une recette qui n'assèche pas du tout la souris mais la rend plutôt moelleuse et fondante.



Pour 2 personnes :

2 souris d'agneau (ou 1 seule selon la taille)
4 oignons nouveaux
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
2 graines de cardamome
2 clous de girofle
1 pincée de muscade
1 pincée de gingembre
1 cs de miel liquide
Huile d'olive
Sel & Poivre

200 gr d'Attieke d'or (couscous de manioc) Baotak
4 cc de coriandre

Faire chauffer 2 cs d'huile dans une sauteuse et y faire dorer les souris sur chaque côté.
Ajouter le miel et les épices.
Ajouter env. 20 cl d'eau chaude, saler, poivrer et mélanger.
Faire cuire 2 h en retournant les souris de temps en temps et en les arrosant.
Ajouter les oignons pelés et faire cuire encore 1 h.
Rajouter de l'eau si nécessaire.
Faire cuire le couscous de manioc selon les indications du paquet. Arroser de jus de cuisson des souris, parsemer de coriandre et servir avec les souris, sans attendre.

Le monde de la vanille

Aujourd'hui, je suis très contente de vous présenter une société normande, du Havre plus particulièrement, comme moi !

Le monde de la vanille est un site de vente en ligne de gousses de vanille et de quelques produits tels que du sucre vanillé, de l'extrait naturel de vanille ou encore de la vanille en poudre.

Leurs produits proviennent de Madagascar, du Mexique, de Tahiti, de Papouasie-Nouvelle Guinée et des Indes.

Vous y trouverez également des recettes et des conseils pour mieux choisir votre vanille.


Une chose non négligeable : il n'y a pas de frais de port pour un achat de 2, 5 ou 10 gousses de vanille.

lundi 9 février 2009

Croque monsieur au chèvre et à la fondue de poireaux

J'aime beaucoup manger des croque-monsieur, on peut varier les garnitures à l'infini.
Le seul hic, c'est que j'ai un tout petit appartement et 3 tonnes de petit électroménager... Donc l'appareil à gaufre / croque-monsieur est difficilement accessible et il sort rarement de sa cachette ! J'ai fait des gaufres dans la semaine donc j'ai profité de l'avoir à portée de main pour faire des croques !



Pour 2 croques :

4 tranches de pain de mie beurrées sur une face
40 gr d'oignons émincés
50 gr de poireaux émincés
2 tranches de chèvre
1 tranche de jambon blanc
10 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
2 cs de crème liquide
Sel & 3 poivres du Kerala Ethiquable

Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile. Ajouter les poireaux. Laisser cuire à couvert 10 min. Saler & poivrer. Ajouter la crème et faire bouillir. Réserver.
Prendre une tranche de pain, y déposer 1/2 tranche de jambon, une rondelle de chèvre et 1 grosse cs de fondue. Recouvrir avec la deuxième tranche. Renouveler l'opération pour le 2ème.
Mettre dans l'appareil faces beurrées à l'extérieur.

A accompagner d'une petite salade de mâche et d'une vinaigrette (sans vinaigre...) : huile de pistache, sel & 3 poivres du Kerala Ethiquable

L'Etal des épices

Aujourd'hui, je vous présente l'Etal des épices.
Il s'agit d'un site de vente en ligne d'épices évidemment, où vous trouverez par exemple de la badiane, du fenugrec, mais également des sels, du thé, des infusions...

Voici un petit aperçu de ces petites poudres bien parfumées :


Nigelle
Cannelle en poudre
Curry Madras

dimanche 8 février 2009

Chili con carne à ma façon

Oui, à ma façon parce que j'ai pioché un peu partout, j'ai fait un mix et ça a donné MON chili con carne ! Attention, c'est ... épicé !



Pour 3 personnes :

260 gr de bœuf haché
260 gr d'oignons émincés
250 gr de haricots rouges
1 petite boîte de maïs
1 boîte de tomates pelées (400gr)
25 cl de bouillon de bœuf
2 cc de chili en poudre
1/2 cc de cumin
1/2 cc de cannelle
1/4 cc d'origan
1 cc de cacao en poudre Ethiquable
Sel & 3 poivres du Kerala Ethiquable
Huile d'olive

Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et y faire revenir les oignons.
Ajouter le chili, le cumin, la cannelle, l'origan et le cacao, bien mélanger.
Ajouter la viande hachée et faire revenir 1 min.
Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon, les haricots et le maïs.
Faire cuire à couvert 1 h 15.


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Trafic Booster

La courtisane

Aujourd'hui, je vous présente La courtisane.
Il s'agit d'un site de vente en ligne de confitures artisanales, 100% naturelles et végétariennes sans graisse animale), sans colorant ni conservateurs.

Vous y trouverez également des confitures allégées prévues pour les personnes diabétiques.

Située au cœur des vergers du Lot & Garonne, dans le Sud-Ouest de la France, la manufacture La Courtisane s'inscrit dans la plus pure tradition des confitures dites "maison" : du verger au chaudron.

Voici un petit aperçu de celles qu'ils proposent :


Citrouille - Miassou
Fraise - Cerise
Ananas - Fleur d'oranger
Mûre - Écorces d'orange

samedi 7 février 2009

Risotto aux crevettes

Vous avez déjà pu voir plusieurs recettes de risotto sur ce blog et celle-ci ne sera sûrement pas la dernière ! Je suis une véritable fan de ce plat que l'on peut adapter et modifier à l'infini !



Pour 2 personnes :

150 gr de riz carnaroli Gusto d'Italia
50 cl de bouillon (j'ai fait le mien avec du fumet de poisson)
5 cl de vin blanc
50 gr d'échalotes émincées
1 cs de crème fraîche épaisse
8 crevettes décortiquées
10 gr de beurre
Huile d'olive
Sel & poivre

Faire fondre les échalotes dans 1 cs d'huile d'olive et 10 gr de beurre.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption totale.
Ajouter ensuite le bouillon bien chaud, en plusieurs fois (env. 5 ou 6) en attendant l'absorption à chaque fois.
Ajouter la crème, poivrer et réserver au chaud.
Faire cuire les crevettes dans 1 cs d'huile d'olive bien chaude, saler et poivrer.

vendredi 6 février 2009

Pomme au four à la confiture d'orange

J'adore les pommes au four ! On peut les arranger avec tellement de choses différentes !
Cette fois, j'ai tenter la confiture d'oranges, c'est un vrai régal !



Par personne :

1 pomme
2 cc de confiture d'oranges Ethiquable
Env. 10 gr de beurre demi-sel

Laver la pomme et enlever le trognon.
Y mettre la confiture puis le beurre.
Enfourner pendant 25 à 30 min, à 180°c

jeudi 5 février 2009

La melopita (d') en direct d'Athènes

MaryAthènes organise un petit jeu sur son blog En direct d'Athènes.
Le principe est de réaliser une de ses recettes grecques, de la photographier et de la poster sur son propre blog.
Le (la) gagnant(e) sera tiré(e) au sort et recevra un colis surprise.
Vous pouvez jouer jusqu'au 14 mars 2009.

Voici donc ma participation : la melopita



Pour 6 personnes :

250 gr de ricotta
4 œufs
1/2 verre de miel liquide
1/2 verre de sucre

Battre la ricotta et y ajouter les œufs, puis le miel et le sucre.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'un pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule de manière à ce que le gâteau ne dépasse pas 1 cm de hauteur.
Enfourner 30 min à 200°c
Laisser refroidir sur une grille puis découper en carrés ou losanges.

La cuisine des épices

Aujourd'hui, je vous présente La cuisine des épices.
Il s'agit d'un site de vente en ligne d'assaisonnements culinaires.
Mais, ils ne font pas que les vendre, ils les créent également ! Vous pourrez y trouver des mélanges pour viandes blanches, vin chaud, des poivres, des aromates mais aussi un petite sélection de coffret "spécial St Valentin" !

Voici un petit aperçu des ces poudres magiques :



Mélange pour légumes et omelettes
Mélange pour pain d'épices
Mélange pour poissons et crustacés
Mélange pour pâtes et tomates
Mélange pour tajines