Moussaka gratinée à la crème de parmesan

J'avais, depuis longtemps, envie de faire de la moussaka car j'adore çà mais je n'avais encore jamais essayé. Avec cette crème de parmesan, le résultat est vraiment top !!!

Pour 4 personnes :

300 gr d'épaule d'agneau dégraissée et hachée
2 aubergines (1 grosse + 1 petite)
400 gr de tomates pelées
2 oignons pelés et hachés
4 gousses d'ail pelées et coupées en petits morceaux
50 gr de parmesan
20 cl de crème liquide (j'ai utilisé de la crème légère)
Huile d'olive
Thym
Sel & Poivre

Couper la plus grosse des aubergines dans le sens de la longueur et faire des entailles dans la chair. Verser quelques gouttes d'huile et un peu de thym. Envelopper dans de l'aluminium et faire cuire au four 30 min à 180°c.

Faire revenir l'épaule hachée dans 1 cs d'huile et ajouter l'oignon, l'ail, un peu de thym et faire cuire doucement, environ 10 min.
Ajouter les tomates et réserver.

Prélever la chair des aubergines et la hacher au couteau. Ajouter au mélange précédent, saler et poivrer.

Couper la petite aubergine en tranches fines et la faire revenir à la poêle avec 1 peu d'huile. Poivrer.

Mélanger la crème et le parmesan et faire chauffer.
Porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes.

Dans un plat, déposer la farce, les aubergines et recouvrir de crème.

Enfourner 10 min sous le grill.


Source : Cuisine By #15

Curry de pois chiches au poulet

Voici une recette ultra rapide à préparer, l'idéal pour un soir de semaine. Qui plus est, ce ne sont que des ingrédients que l'on a facilement au fond de ses placards !!!



Pour 2 personnes :

1 petite boîte de pois chiches
1 boîte de pulpe de tomates
1 blanc de poulet
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
1 cc de gingembre
1/2 cc de cumin
1/2 cc de coriandre moulue
1 cc de curry madras de l'Etal des épices
1 cc de sucre
Coriandre ciselée
1 fromage blanc 0%
Huile d'olive
Sel & Poivre

Égoutter les pois chiches.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon, puis le poulet émincé.
Ajouter les épices et mélanger.
Ajouter la pulpe de tomates, le sucre, saler et mélanger.
Ajouter les pois chiches et mélanger.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
Retirer du feu et ajouter le yaourt.
Servir ce curry parsemé de coriandre ciselée.

Les keftas de boeuf du Salon Cuisinez

Lorsque je suis allée au Salon Cuisinez, en octobre dernier, j'ai beaucoup aimé les petits ateliers de confection rapide de recettes. Et celle-ci en faisait partie. Voici donc la recette des keftas de bœuf, légèrement adaptée.
Ces keftas cuisant dans le jus de tomate, elles restent très moelleuses.




Pour 2 personnes :

250 gr de viande hachée
40 cl de jus de tomate
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 petit oignon haché
1/2 cc de 4 épices
1/4 cc de cardamome moulue
1 cc de coriandre
2 cc de persil plat
Sel & Poivre

Faire chauffer le jus de tomate avec le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.
Mélanger la viande avec les épices, l'oignon, la coriandre et 1 cc de persil. Saler et poivrer.
Former des boulettes.
Porter le jus de tomates à ébullition et y déposer les boulettes. Laisser cuire 4 min.
Servir.

Curry de crevettes à la façon SAEP

Le curry est vraiment un plat que j'apprécie beaucoup. Je n'avais encore jamais essayé avec des crevettes mais en feuilletant Ce soir, c'est cuisine indienne des Editions SAEP, je suis tombée sur cette recette. Un vrai régal !



Pour 2 personnes :

200 gr de crevettes totalement décortiquées
1/2 cc de curcuma
2 oignons
2 cs d'huile d'olive
1 feuille de laurier
3 poivres du Kerala Ethiquable
1/2 cc de garam massala
1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de piment doux
1/2 cc de cardamome moulue
1/2 cc de paprika
1 clou de girofle
1/2 cc de pulpe de gimgembre
1 cc de pulpe d'ail
20 cl de lait de coco
Coriandre
Sel

Faire chauffer 1 cs d'huile et y ajouter 1/4 cc de curcuma. Y faire cuire les crevettes, saler et poivrer. Réserver.
Éplucher les oignons, les couper et les mixer pour obtenir de la pulpe d"oignon.
Faire chauffer 1 cs d'huile. Ajouter le laurier, 7 tours de moulin à poivre, le clou de girofle, le curcuma, le piment doux, la cardamome et la pulpe d'oignon. Faire revenir sans laisser roussir l'oignon.
Ajouter le garam massala, la coriandre en poudre, le paprika, les pulpes de gingembre et d'ail. Continuer la cuisson pendant 3 min sur feu moyen.
Ajouter les crevettes et le lait de coco, laisser mijoter 8 min.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter la coriandre hachée.
Servir.