mercredi 9 mars 2011

Pain de thon aux olives, pistaches et fromage de chèvre

A l'origine, cette recette est celle d'une quiche que je fais de temps en temps, mais comme je n'avais pas de pâte brisée ni même l'envie de m'atteler à la tâche, j'ai choisi d'utiliser la même garniture mais en version pain !

Juste un petit conseil, laisser le bien refroidir avant de le couper, les tranches n'en seront que plus nettes !


Pour 4 personnes :

50 gr d'olives dénoyautées et égouttées
155 gr de thon au naturel
50 gr de chèvre (j'ai pris de la bûche)
2 œufs
100 gr de fromage blanc
5 cl de crème liquide
60 gr de parmesan râpé
1 grosse poignée de pistaches non salées
2 cs de basilic ciselé
Sel & Poivre

Battre les œufs en omelette.
Ajouter les ingrédients un à un, en mélangeant bien entre chaque. Assaisonner.
Verser dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 200°c pour 35 min environ.

samedi 5 mars 2011

Blancs de poireaux gratinés au jambon et sauce tomate améliorée

J'ai acheté des blancs de poireaux, en faisant mes courses, sans trop savoir quoi en faire...
J'aime les garder entiers donc j'ai finalement choisi d'en faire un gratin en les faisant cuire à la vapeur au préalable.



Pour 2 personnes :

5 blancs de poireaux nettoyés
2 tranches de jambon blanc
1 boîte de pulpe de tomates en dés
1 bonne poignée de poivrons surgelés
2 cs de basilic ciselé
1 cs de persil plat ciselé
1 cc de romarin séché
1 gousse d'ail coupés en petits morceaux
Paprika
Emmental râpé
Sel & Poivre

Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur puis les laisser égoutter.
Verser la pulpe de tomates dans une casserole et y ajouter les poivrons, les herbes et l'ail.
Laisser réduire afin que la préparation ne soit pas trop liquide, ajouter le paprika et assaisonner.
Huiler un plat à gratin.
Y déposer une tranche de jambon puis les poireaux alignés, saler et poivrer.
Recouvrir de la seconde tranche de jambon, puis de la sauce tomate et enfin parsemer d'emmental râpé à votre convenance.
Enfourner 20 min à 175°c.

samedi 26 février 2011

Saltimboccas de dinde à la ricotta et au bacon

Je reviens de Rome et pour y avoir mangé de vrais saltimboccas de veau, je peux vous dire que ça n'a rien à voir avec ce qu'on peut trouver en France sous ce nom !

Mais, étant donné que ma recette part du même principe, je ne voyais pas comment la nommer autrement...

La ricotta permet à la viande de rester bien moelleuse, c'est un délice !




Par personne :

1 escalope de dinde très fine
2 grosses cc de ricotta
2 tranches de bacon
Herbes de Provence
Sel & Poivre

Bien étaler l'escalope sur une surface plane, saler et poivrer.
Recouvrir de ricotta et parsemer d'herbes de Provence.
Déposer les tranches de bacon et rouler les escalopes.
Fermer avec un pique en bois.
Enfourner 25 min à 180°c.
Servir avec des tagliatelles.


Quelques photos de Rome pour le plaisir des yeux :