dimanche 27 septembre 2009

Petits muffins au sirop d'érable et noix de pécan

Pour changer un peu de la cuisine savoyarde et pour démarrer la journée du bon pied, voici une recette toute simple de petits gâteaux aux saveurs canadiennes !



Pour 5 petits muffins étoilés :

90 gr de farine 4 céréales et soja
4 gr de levure chimique
1 œuf
50 gr de sirop d'érable
3 grosses cs de fromage blanc 0%
2 poignées de noix de pécan

Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Remplir des moules en silicone et enfourner 20 min à 180°c.

jeudi 24 septembre 2009

Champignons farcis au Jambon de Savoie et à la Tome des Bauges

Rien de très original pour ces petits champignons, si ce n'est, peut-être, l'utilisation de Tome des Bauges (ce n'est pas une faute d'orthographe, il n'y a bien qu'un seul "m") qui est beaucoup moins connu que ces compères savoyards et pourtant AOC.
La Tome des Bauges est produite exclusivement à partir de lait cru entier ou légèrement écrémé. Comme son nom l'indique, elle est origine du Massif des Bauges ( à cheval entre Savoie et Haute-Savoie) et développe un arôme particulièrement fruité.



Par personne :

3 champignons de Paris de taille moyenne
1/2 tranche de Jambon de Savoie
Quelques dés de Tome des Bauges adaptés à la taille des champignons
Poivre

Enlever les pieds des champignons ainsi que leur première peau et les déposer dans un plat à gratin.
Couper le jambon en petits morceaux et le déposer à l'intérieur des champignons. Ajouter ensuite, la Tome et poivrer.
Enfourner 3 à 4 min, à 240°c.

Le fait de faire chauffer à 240°c permet aux champignons de rester croquant alors que le fromage est bien fondant.

dimanche 20 septembre 2009

Gratin de crozets au Reblochon de Savoie façon tartiflette

Pour rester un peu dans l'ambiance vacances, je cuisine les produits que j'ai pu acheter en Haute-Savoie. Voilà donc une première recette aux saveurs savoyardes !
C'était la première fois que je goûtais les Crozets et j'ai beaucoup aimé !


Pour 2 personnes :

100 gr de Crozets
3 tranches de jambon de Savoie
1/4 de Reblochon de Savoie
1/2 oignon
5 gr de beurre

Faire cuire les Crozets comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le jambon en lanières.
Faire fondre le beurre.
Faire revenir l'oignon sans coloration.
Gratter le fromage et le couper en dés.
Déposer les Crozets au fond des plats.
Ajouter le beurre, le jambon et l'oignon. Puis, recouvrir de Reblochon.
Enfourner 10 min environ, à 200°c.

mardi 15 septembre 2009

Cocktail vitaminé : tomate, orange, menthe et vanille

Me voici de retour après cette superbe et trop courte semaine de vacances en Haute-Savoie !

Quelques photos pour le plaisir des yeux :




Annecy



Mont d'Arbois



Le Mont-Blanc



La Mer et la Grotte de Glace - Gare du Montenvers


Recettes haut-savoyardes à suivre...


En attendant, voici un cocktail ultra-rafraîchissant que j'ai réalisé un après-midi de grosse chaleur et je peux vous assurer qu'il a été le bienvenue ! Ces quatre saveurs se marient à merveille sans qu'aucune ne prenne le pas sur l'autre. Pour un petit-déjeuner, je pense qu'il irait très bien aussi !



Par personne :

2 tomates pelées, épépinées et coupées en quartier
2 oranges à jus
1 cc d'extrait naturel de vanille bourbon de Délice Vanille / Evanilla
4 feuilles de menthe

Presser l'orange
Mixer tous les ingrédients et servir aussitôt.

jeudi 3 septembre 2009

Lasagnes de légumes d'été aux herbes et à la feta

Voici une recette que j'ai réalisé il y a quelques jours. Dégustées avec une bonne salade verte, ces lasagnes sont un régal !



Pour 4 personnes :

10 feuilles de lasagnes sans précuisson
1 aubergine tigrée
1 courgette
2 tomates
1 poivron rouge
400 gr de pulpe de tomates
170 gr de feta
2 cc d'herbes de Provence
10 cl de béchamel
2 poignées de gruyère râpé
Huile d'olive
Sel & Poivre

Laver les légumes. Éplucher les aubergines et couper tous les légumes en dés.
Faire cuire les aubergines dans 1 cs d'huile d'olive pendant 5 min à couvert.
Ajouter le poivron, laisser encore 5 min à couvert (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter la courgette, laisser encore 5 min à couvert.
Ajouter les tomates, laisser encore 5 min à couvert.
Ajouter la pulpe de tomates et les herbes, mélanger et assaisonner.

Déposer 2 feuilles de lasagnes au fond du plat. Recouvrir de légumes et de la moitié de la feta. Déposer à nouveau 2 feuilles et renouveler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de légumes.
Je n'ai mis de la feta que sur 2 couches.
Recouvrir enfin de 2 feuilles de lasagnes et y étaler la béchamel.
Parsemer de gruyère et enfourner 45 min à 190°c.


A mon tour, je pars en vacances, pour un peu plus d'une semaine d'exploration en Haute-Savoie. Je vous dis donc à bientôt !