Moules de bouchot au Camembert et bière de Normandie

Ah, les moules ! Dès que j'ai l'occasion d'en cuisiner un peu, j'en profite au maximum et puis j'ai surtout la chance d'avoir un super poissonnier à deux pas de la maison. Cette fois, j'ai choisi l'option 100% normande, on pourrait d'ailleurs utiliser de la bière blonde ou du cidre brut à la place de la bière brune.



Pour 1 personne :

1 kg de moules
1/4 de Camembert de Normandie
10 cl de crème liquide
10 cl de bière Richard Coeur de Lion brune de Normandie
1 échalote émincée
Huile d'olive
Poivre

Laver et ébarber les moules.
Faire fondre l'échalote dans 1 cs d'huile.
Ajouter les moules puis la bière et faire cuire à couvert, à feu vif.
Pendant ce temps, faire bouillir la crème et y faire fondre le Camembert. Poivrer.
Lorsque les moules sont ouvertes, servir et napper de crème.

Filets de poulets aux asperges à la normande

L'asperge blanche est vraiment un légume que j'adore mais il est tellement difficile d'en trouver de bonnes que je n'en achète de fraîches que très rarement. Au supermarché, elles peuvent avoir l'air fraîches mais sous le plastique qui enveloppe le bas de la botte, les pieds sont moisis !!!! Hier, j'en ai trouvé au détail au "verger", j'ai sauté sur l'occasion !



Pour 2 personnes :

2 filets de poulet
10 asperges blanches
25 cl de cidre brut normand
20 cl de crème liquide extra-légère
4 échalotes pelées et hachées
10 gr de beurre
1 cc de farine
2 cc de ciboulette
Sel & Poivre

Émincer les filets de poulet.
Faire revenir les échalotes dans le beurre sans coloration.
Ajouter le poulet et faire colorer.
Ajouter le cidre et laisser cuire 10 min à feu moyen.
Enlever le poulet et faire réduire de moitié.
Délayer la farine dans la crème et ajouter au mélange cidre-échalotes. Faire cuire 5 min en mélangeant constamment. Remettre les morceaux de poulet, ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Couper les pieds et enlever une fine pellicule de peau aux asperges.
Les faire cuire à la cocotte minute pendant 4 min.
Couper les asperges en tronçons en conservant les pointes entières. Ajouter les tronçons au mélange de poulet, garder les pointes pour la déco et servir aussitôt avec du riz.

Tartines normandes : pommes, échalotes et camembert

J'adore les tartines ! Chacun peut les garnir à son goût, c'est très vite préparé et ça fait très bien l'affaire pour un repas du soir avec une petite salade verte !


Pour 3 personnes :

1 pomme
3 tranches de pain à la Morvandelle (voir plus bas)
3 échalotes
3/4 camembert
2 cs d'huile de tournesol de Normandie de la maison Saveurs de Normandie
Poivre

Faire revenir les pommes et les échalotes 15 min dans l'huile.
Répartir sur les tranches de pain. Recouvrir de camembert en tranches.
Enfourner 10 min à 200°c.
Poivrer à la sortie du four et servir avec une salade.

Pour un pain de 650 gr :

350 gr de farine morvandelle du Moulin Maurice
210 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de sucre
1 cc d'huile d'olive
2 cc de levain fermentescible de froment

Mettre l'eau, l'huile, le sucre et le sel dans la cuve.
Recouvrir de farine, puis mettre le levain.
Programmer la machine sur pain complet.

Crevettes à la Normande

J'ai l'habitude de cuisiner les crevettes avec des épices mais c'est tellement bon avec de la crème que je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais essayé avant !



Pour 4 personnes :

20 crevettes décortiquées
33 cl de bière Richard Coeur de Lion blonde de Saveurs de Normandie
20 cl de crème liquide entière
4 échalotes pelées et hachées
1 cs d'huile de pépins de raisin + 10 gr de beurre
1 cs de farine
Sel & Poivre

Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes sans coloration.
Ajouter les crevettes et la bière. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min à feu doux.
Réserver les crevettes et laisser réduire le liquide de moitié.
Délayer la farine dans la crème et ajouter ce mélange dans la casserole. Faire cuire 6 min sans cesser de remuer.
Ajouter les crevettes et faire chauffer 4 min.
Servir sans attendre



J'en profite pour vous rappeler que les inscriptions pour l'échange de printemps du forum des Plaisirs gourmands sont bientôt terminées.
Pour vous inscrire, c'est ICI, vous avez jusqu'au 15 mars.
Attention pour les personnes qui ne sont pas encore inscrites sur le forum, il est nécessaire d'avoir posté un minimum de 50 messages pour pouvoir participer à cet échange.

Saint-Jacques au cidre et aux échalotes

Aujourd'hui, je vous propose une recette on ne peut plus normande !
Elle requiert un petit peu de temps mais elle est tellement savoureuse qu'elle nous fait oublier çà tout de suite !!!



Pour 2 personnes :

10 noix de Saint-Jacques et leur corail
1 verre de cidre brut normand
20 cl de crème liquide entière
4 échalotes pelées et hachées
1 cs d'huile d'olive + 10 gr de beurre
1 cc de farine
Sel & Poivre

Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes sans coloration.
Ajouter les Saint-Jacques et le cidre. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min à feu doux.
Réserver les Saint-Jacques et laisser réduire le liquide de moitié.
Délayer la farine dans la crème et ajouter ce mélange dans la casserole. Faire cuire 6 min sans cesser de remuer.
Ajouter les Saint-Jacques et le corail et faire chauffer 4 min.
Servir sans attendre