mardi 18 novembre 2008

Verrines de panna cotta au sirop d'érable, mousse au chocolat et râpé de chocolat blanc

Comme je vous disais hier, nous avions des invités dimanche. Et comme maintenant, je "maîtrise" la panna cotta, je me suis inspiré d'une recette de Carole du blog Carole et ses mitrons pour réaliser cette petite merveille ! Carole proposait une panna cotta au sirop d'érable à laquelle je voulais ajouter quelque chose. J'avais déjà testé l'association sirop d'érable / chocolat donc mon choix s'est porté sur une mousse au chocolat saupoudrée de chocolat blanc râpé. Tout le monde a aimé ! Le mélange de textures est très agréable !
Par contre, on ne sent pas énormément le goût du sirop d'érable !


Pour 7 verrines :

25 cl de crème liquide
25 cl de lait
4,5 cs de sirop d'érable
1 sachet d'agar-agar (2 gr)
6 oeufs
200 gr de chocolat noir
2 carrés de chocolat blanc râpé
Sel

Faire chauffer la crème, le lait et le sirop d'érable.
Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Laisser cuire 2 min en remuant constamment.
Verser dans les verrines, laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h30.
Faire fondre le chocolat à feu très doux puis laisser refroidir quelques instants.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes et ajouter au chocolat.
Monter les blancs avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs, en 4 fois, à la préparation chocolatée.
Répartir sur la panna cotta et saupoudrer de chocolat blanc.

12 commentaires:

Carole a dit…

Je suis ravie que ma recette t'aie inspirée..C'est vrai que les 2couleurs sont jolies mais comme tu l'as dit ,le goût fort du chocolat risque de l'emporter;Peut être augmenter la quantité de sirop d'érable ?...ou ajouter à la place du chocolat ,juste chantilly au cacao...à tenter

Doria a dit…

Waouh ! c'est un régal ces verrines de panna cotta avec les saveurs qu'elles contiennent. Elles sont très jolies à regarder.

corinne a dit…

Voilà des verrines bien originales et bien gourmandes! Je ne connais pas encore le goût du sirop d'érable!

Clémence a dit…

Qu'elles ont l'air délicieuses !! très belles en plus !

hanaé a dit…

et bien dis-moi tu en fais de bonnes choses dans ta toute petite cuisine !!

Payette6202 a dit…

Hmmm j' aodre la pana octta alors en plus si y a du chocolat c' ets génial!!

lolo a dit…

au sirop d'érable cela doit être bien bon!bonne idée d'y avoir pensé!!!

Mamina a dit…

Ces verrines sont toujours si jolie qu'on peut les adapter. Peut-être effectivement un peu plus d'érable.

chouya a dit…

Oh la ! c'est beau ce que tu as fait la ! avec un doux mélange de saveurs !

claudie a dit…

très jolies ces verrines elles font très envie

lamu a dit…

wahhhhh trop gourmand !

Esom a dit…

miam miam!