Velouté de lentilles corail aux poireaux et épices

J'ai souvent vu des recettes de soupe aux lentilles corail sur la blogosphère, c'est pour çà que j'ai décidé d'y goûter, enfin ! Et j'ai adoré !



Pour 2 personnes :

100 gr de poireaux surgelés
50 gr d'oignons surgelés
100 gr de lentilles corail
70 cl de bouillon de volaille ou de légumes
3 poivres du Kerala Ethiquable
1 cc de curcuma
1/2 cc de cardamome moulue
Huile d'olive

Faire revenir les oignons dans 1 cs d'huile. Ajouter les épices et bien mélanger. Ensuite, y faire cuire les poireaux environ 7 à 8 min. Poivrer.
Ajouter le bouillon de volaille, laisser cuire encore 5 min.
Ajouter les lentilles et laisser cuire selon les indications du paquet.
Mixer et servir aussitôt.

Crème dessert au chocolat à base de tofu soyeux

J'avais repéré cette recette dans un magazine, il y a quelques temps, mais je n'avais pas encore eu l'occasion de la réaliser. C'est maintenant chose faite !
La texture obtenue grâce au tofu est super, elle est onctueuse mais elle se tient !
Le goût du chocolat, lui, est très présent.

Par contre, je suis désolée, aujourd'hui, pas de photo pour cause d'oubli d'APN...

Pour 3 gourmands :

200 gr de chocolat noir dessert bio
300 gr de tofu soyeux bio
3 cs de sirop d'agave bio

Faire fondre le chocolat à feu très doux.
Hors du feu, ajouter le tofu et le sirop d'agave.
Mixer jusqu'à obtention d'un texture bien lisse.
Répartir dans des pots ou ramequins et réserver au frais minimum 12h.

Crevettes marinées à l'ail

Je crois que c'est la manière de cuisiner les crevettes que je préfère !
L'ail est vraiment ce qui se marie le mieux, à mon avis, avec ces petites bêtes !



Pour 2 personnes :

300 gr de crevettes décortiquées
4 gousses d'ail coupées en petit dés
1 oignon émincé
4 cc de persil plat
5 cs d'huile d'olive
3 poivres du Kerala Ethiquable

Mélanger l'ail, l'oignon, le persil et l'huile dans un grand bol et y faire mariner les crevettes env. 1h30.
Les faire cuire à l'actifry ( à la poêle ça marchera très bien aussi !) pendant 12 min.
Poivrer et servir aussitôt.


J'en profite également pour répondre au tag de Lénaïc :

Règle du jeu:

- Répondre aux questions
- Recopier les règles

- Le renvoyer à 6 bloggeurs ou bloggeuse de votre choix

1. Diamants ou Perles ? A porter, ni l'un, ni l'autre. Sinon ,plutôt perles

2. Quel était le dernier film que tu as vu ? Indigènes

3. Ta série TV preférée ? Bones

4. Petit Déjeuner? Un chocolat chaud

5. Deuxième prénom ? Janine

6. Quels aliments n'aime tu pas manger du tout ? Les carottes

7. Prénoms préférés du moment ? ...

8. Quelle voiture conduis tu ? Une Opel corsa mais plutôt mes jambes et la voiture reste au parking

9. Quel trait de caractère n'aime tu pas ? L'hypocrisie

10. Habits préférés ? Un pantalon large

11 . Si tu pouvais partir n'importe ou en avion , ou irais tu en vacances ? En Islande

12. Ou veux tu passer ta retraite ? Soyons fous.... Au Canada !

13. De quel anniversaire te souviens tu ? Du dernier

14.Ta Date d'anniversaire ? 18 mai

15 . Si tu étais une couleur ? Rouge

16. Chocolat ou vanille ? Chocolat

17 . Café ou Thé ? Ni l'un, ni l'autre

18 . Dernière personne au télephone ? Un fournisseur au boulot

19.Sucré ou Salé: Salé, de plus en plus

20 . Depuis combien d'années travaille tu au même boulot ? Ça a fait 2 ans en janvier

21 . Jour de semaine préféré ? Vendredi

Beaucoup l'ont déjà eu, alors, prend la suite qui veut !

Mes produits Baotak sont arrivés

Baotak est un site de vente en ligne d'épicerie fine exotique.
Vous pourrez y trouver tout un tas de produits comme du bois d'Inde, du sirop de sucre de canne, de la farine de banane plantain ou encore du vinaigre d'hibiscus...

Voici un petit aperçu des produits que j'ai reçu :


- Thé vert aux épices
- Cacao créole
- Pâte d'arachide
- Couscous de manioc frais

Champignons farcis au chorizo

Peut-être savez-vous que, sur le site 750g.com, vous avez la possibilité de gagner un livre si vous déposez une photo sur une recette qui n'en a pas et que vous avez réalisé.

Il y a quelques temps, j'ai donc réalisé cette recette de champignons de Paris au chorizo, toute simple et délicieuse et j'ai gagné un Librio sur les potirons, courges et autres cucurbitacées.


Le fait de faire cuire à four très chaud rend l'extérieur du champignon fondant mais laisse l'intérieur croquant.



Pour 1 personne :

4 gros champignons de Paris
12 rondelles de chorizo
Jus de citron
Huile d'olive
Sel & poivre

Enlever les pieds et la première peau des champignons.
Frotter les avec le jus de citron.
Placer les dans un plat allant au four, saler et poivrer l'intérieur. Ajouter une goutte d'huile d'olive dans chaque, y placer les rondelles de chorizo et enfourner en position grill (chez moi c'est 275°c) pendant 5 min.
Servir sans attendre.

La recette originale est ici.


Et puis voilà ma participation pour le récap de BLOG A 2 !
Une photo de moi à 1 an et demi avec mes deux meilleurs amis de l'époque !
Vous remarquerez le magnifique papier peint !!!




J'en profite pour remercier Amal du blog Amour-des-saveurs de m'avoir attribuer ce prix :



et répondre au tag de Sophie du blog L'écrin révèle le diamant qui consiste à dire 7 choses qui nous concernent :

- J'essaie de respecter l'environnement au maximum
- Je m'intéresse beaucoup à tout ce qui est bio et équitable
- Je veux absolument aller en Islande une fois dans ma vie
- J'aime la photo, la lecture et la peinture
- Je fais de la danse
- Je travaille dans une compagnie maritime
- Et j'adore Björk !

Voilà !
Maintenant, je passe la main à :

Géraldine
Guéna
Caro
Et Jeannice

Pain semi-complet aux noix d'Amazonie

Habituellement, je ne poste pas mes recettes de pain car je fais, à peu de choses près, toujours le même !
Ethiquable m'a donné envie de changer un peu !



Pour 1 pain de 650 gr :

210 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
250 gr de farine t 55
50 gr de farine semi-complète t 110
50 gr de farine intégrale t 150
2 cc de levain fermentescible de froment

25 gr de noix d'Amazonie Ethiquable coupées en petit morceaux.

Mettre les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre dans lequel ils sont écrits.
Programmer la machine sur pain complet.
Au bip, ajouter les noix.

Gusto d'Italia

Gusto d'Italia est un site de vente en ligne de produits italiens.
Vous y trouverez, par exemple, du vin blanc, des pâtes à l'encre de seiche, de l'huile d'olive mais également des produits bio et tout un tas d'autres produits de qualité.

Voici un petit aperçu en image du colis que j'ai reçu :




Pâtes à l'encre de seiche
Riz carnaroli
Pâtes orecchiette
Nougat tendre aux amandes pelées
Riz venere
Miel de montagne

Mon premier essai de macarons aux Speculoos & Chocolat

La première fois que j'ai fait des macarons, ils étaient plutôt ... ratés ! Ils étaient très bons mais franchement affreux : fêlés, ovales, sans collerette, bref de quoi me rebuter pendant quelques temps !

Ce week-end, j'ai quand même décider de retenter l'expérience en suivant les instructions à la lettre et le résultat est nettement mieux ! Bien sûr, il y a encore besoin d'améliorer çà mais cette tentative positive m'a donné envie de recommencer !

Je ne vous met que les photos, les recettes et techniques viennent de Pure Gourmandise.

Les macarons aux Speculoos




Les macarons au chocolat ( beaucoup moins bien réussi que leurs copains...)

Salade chaude de quinoa aux brocolis, chorizo et deux noix

Voilà une idée qui m'est venue hier alors que je me demandais ce que j'allais bien pouvoir me faire à manger pour le dîner ! J'ai testé pour la première fois l'association brocolis / chorizo et je trouve ça vraiment bon !



Pour 2 à 3 personnes :

180 gr de brocolis surgelés
100 gr de quinoa Ethiquable
1 morceau de 7 cm de chorizo, coupé en dés
1 poignée de noix de cajou sans sel Ethiquable coupées en deux
1 poignée de noix d'amazonie Ethiquable coupées en petit morceaux
Sel & 3 poivres du Kerala Ethiquable

Rincer le quinoa et le faire cuire selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire cuire les brocolis dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Faire revenir le chorizo à sec, puis égoutter.
Saler et poivrer le quinoa puis ajouter les brocolis, le chorizo et les noix.
Servir aussitôt.

Mijoté d'agneau massala

Vous l'aurez compris, l'agneau est une des viandes que je préfère !
C'est un plat très facile à faire et plutôt rapide en temps de préparation.



Pour 2 personnes :

550 gr de collier d'agneau
1 boîte de pulpe de tomates (400gr)
1 yaourt battu
1 oignon
3 gousses d'ail
1,5 cc de garam massala
2 cc de coriandre
2 poignées de noix de cajou sans sel Ethiquable
Sel & 3 poivres du Kerala Ethiquable
Huile d'olive

Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter l'ail coupé en petits morceaux et faire dorer les morceaux de viande.
Saupoudrer le garam massala et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter la pulpe de tomate et le yaourt. Bien mélanger.
Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min. Ajouter la coriandre et laisser encore 5 min.
Servir sans attendre et parsemer de noix de cajou.

Velouté de brocolis et poireaux

Depuis les fêtes, je dois dire que mon régime alimentaire laisse vraiment à désirer... Beaucoup de féculents, des trucs pas très light ni très équilibrés, et puis je suis plutôt branchée légumes d'été que légumes d'hiver alors forcément...
Donc hier soir, j'ai décidé de remédier à çà avec ce délicieux petit velouté !



Pour 2 personnes :

180 gr de poireaux surgelés
200 gr de brocolis surgelés
50 cl de bouillon de légumes
1 grosse cs de mascarpone
10 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
3 poivres du Kerala Ethiquable

Faire suer les poireaux dans le beurre et l'huile d'olive env. 10 min. Ajouter les brocolis et laisser revenir 3 à 4 min.
Verser le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer, ajouter le mascarpone et poivrer. Mixer à nouveau et servir.


Je profite de ce billet pour remercier Caro Ma cuisine, mes livres et moi et Patricia Ciboulette-cannelle-et-compagnie de m'avoir attribué ce prix :


A mon tour je le transmet à :

Nancy
Cricolie
Claudie
Guéna

J'ai reçu un autre tag, d'Amal Amour-des-saveurs, qui consiste à faire découvrir d'autres blogs :

Sophie
Géraldine
Jeannice
Caro

Un concours chez MiamZ pour gagner un sushezi

A l'occasion de son anniversaire, MiamZ organise un petit concours !
Le cadeau : un sushezi.
Le principe : laisser un commentaire ici, jusqu'à demain minuit.

Tout le monde peut y participer.
Par contre, les blogueurs et blogueuses qui posteront un billet à ce sujet auront deux fois plus de chance de gagner !

Yaourts au Sirop de Liège

Lors d'un précédent échange gourmand, Patmamy m'a fait parvenir du Sirop de Liège. Ça tombait plutôt bien puisque ça faisait longtemps que je voulais y gouter, mais ici on n'en trouve pas si facilement ! La texture se prête bien à une utilisation en yaourt car il n'est pas nécessaire de le faire fondre, donc c'est plus rapide !



Pour 7 yaourts :

1 l de lait entier
1 yaourt nature
7 cs de Sirop de Liège

Battre le yaourt et y ajouter le Sirop de Liège. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Ajouter le lait, bien mélanger et verser dans les pots.
Mettre en yaourtière pour 10h.

Riz petit poussin aux poivrons grillés et chorizo

Voici une seconde recette dans le cadre du partenariat avec la coopérative Ethiquable.

Le riz petit poussin, ou riz du Laos, est un riz aux grains petits, ronds et jaunes. Il a un petit goût de noisette très agréable qui se marie super bien avec le chorizo.



Pour 2 personnes :

150 gr de riz petit poussin Ethiquable
1 oignon
1 vingtaine de rondelles de chorizo
1 petit pot de poivrons grillés (env. 110 gr mais des "vrais" c'est mieux !)
Huile d'olive
Sel & 3 poivres du Kerala Ethiquable

Rincer abondamment le riz et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 min.
Faire revenir le chorizo à sec pendant 5 min et égoutter.
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter les poivrons et le chorizo, poivrer.
Ajouter le riz et mélanger.
Servir sans attendre.

Risotto aux cèpes

Dans un précédent cadeau gourmand, on m'a offert des cèpes séchés mais je n'en avais encore jamais utilisé. Et, comme j'adore le risotto aux cèpes, la recette d'hier soir était toute trouvée !




Pour 2 personnes :

150 gr de riz arborio
50 gr de cèpes séchés
50 cl de bouillon de volaille
1 cs de mascarpone
35 gr de beurre
2 échalotes
5 cl de vin blanc

Faire tremper les cèpes dans l'eau tiède, 2 à 3h.
Les égoutter et les faire revenir 5 min dans 25 gr de beurre.
Faire revenir les échalotes dans 10 gr de beurre et ajouter le riz. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
Ensuite, ajouter le bouillon en 3 fois minimum en attendant qu'il soit bien absorbé à chaque fois.
Enfin, ajouter les cèpes et le mascarpone, mélanger, et laisser encore 4 à 5 min.
Servir aussitôt.

Premier essai de chouquettes

J'ai acheté des chouquettes, il y a quelques temps, et je me suis dis que c'était vraiment absurde étant donné que ça ne coûte rien à faire soi-même !
J'ai profité du week-end pour m'atteler à la tâche et je suis assez contente du résultat, pour une première tentative ! En tout cas, il n'y en a plus !



Pour 30 à 40 chouquettes :

12,5 cl de lait
12,5 cl d'eau
125 gr de beurre
100 gr de farine
3 œufs
100 gr de sucre perlé (merci Patmamy !)
1 pincée de sel

Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre et le sel.
Ajouter la farine en une fois. Bien mélanger.
Dessécher la pâte sur feu doux pendant 5 à 7 min. Elle ne doit pas adhérer à la casserole.
Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
Former des tas à l'aide d'une poche à douille en les espaçant suffisamment. Parsemer de sucre perlé.
Enfourner 20 min à 180°c, puis baisser à 175°c et laisser encore 10 min.

Torsades au quinoa, brocolis et pesto

Comme je vous le disais hier, mon blog est en partenariat avec Ethiquable.
Voici donc une première recette que j'ai réalisé avec un de leur produit : les torsades au quinoa



Pour 2 personnes :

100 gr de torsades au quinoa Ethiquable
100 gr de brocolis surgelés
1 à 2 cc de pesto
Sel & Poivre

Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant 10min.
Faire cuire les pâtes, également dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 3min.
Égoutter les brocolis et les mélanger au pesto. Poivrer légèrement.
Ajouter les pâtes égouttées, bien mélanger et servir aussitôt.

Partenariat et cadeau gourmand

Vous avez certainement déjà vu sur plusieurs blogs, les produits Ethiquable.
Ethiquable propose des produits du commerce équitable, labellisés Max Havelaar dont les matières premières proviennent de l'agriculture paysanne et familiale des pays du Sud.
Voici donc ce que j'ai reçu dans le cadre de notre partenariat :



Confiture de bananes
Confiture d'oranges
Cacao en poudre
Pépites de chocolat
Noix d'Amazonie
Torsades au quinoa
Noix de cajou sans sel
Trois poivres du Kerala
Quinoa
Riz petit poussin

J'ai hâte de goûter à tous ces produits !


La factrice en a profité pour m'apporter un 2ème colis !
Il y a quelques temps, j'ai gagné un concours organisé par MiamZ > des produits Michel et Augustin. Un vrai régal ces petits sablés !

Yaourts à la mélasse

J'ai trouvé cette idée sur La Table Monde. Une vraie mine d'or pour les amateurs de yaourts maison, en panne d'idée !!!




Pour 7 pots :

1 l de lait entier
1 yaourt nature
1,5 cs de mélasse de sucre de canne
4 cc de cassonade

Battre le yaourt avec la mélasse.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Ajouter le sucre.
Répartir dans les pots et mettre en yaourtière pour 10 h.


Pour répondre à vos questions, on trouve la mélasse en magasin bio.

Mini-paillassons de vitelottes

Rien de très original dans le fait de faire des paillassons de pommes de terre... Mais ! La couleur de la vitelotte et son petit goût bien particulier donne un résultat épatant ! Très joli et délicieux !



Pour 2 personnes :

500 gr de vitelottes
2 cl d'huile d'olive
50 gr de beurre
Sel & Poivre

Éplucher les vitelottes et les râper.
Faire chauffer l'huile et le beurre à feu vif et y faire sauter les pommes de terre. Saler et poivrer.
Répartir des petits tas dans des empreintes en silicone.
Enfourner 20 min à 160°c.

Seul bémol, ces pommes de terre sont vraiment pénibles à éplucher !!!

Petites cocottes de brocolis

J'apprécie vraiment les brocolis mais cette fois j'avais envie de changer des poêlées de légumes.
Le résultat est super, le flan est onctueux et les légumes croquants !



Pour 4 cocottes :

400 gr de brocolis surgelées
4 œufs
2 cs de mascarpone
20 gr de parmesan râpé
20 gr d'emmental râpé
Sel & Poivre

Faire cuire les brocolis 10 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter. Placer les brocolis au fond des cocottes.
Battre les oeufs, ajouter le mascarpone, l'emmental et le parmesan, saler et poivrer.
Répartir dans les cocottes et enfourner 30 min à 180°c

Source : Tians & Flans, La popote des potes

Flan aux poireaux

J'aime le poireau mais plus particulièrement cuisiné de cette manière !
Le curcuma apporte une petite touche de couleur et un goût très sympa !


Pour 2 personnes :

250 gr de poireaux surgelés émincés
10 cl de crème de soja (ou traditionnelle)
1 œuf + 1 jaune
40 gr de parmesan râpé
1/2 cc de curcuma
Huile d'olive
Sel & Poivre

Faire chauffer 1 cs d'huile et y faire cuire les poireaux 15 à 20 min. Saupoudrer de curcuma.
Battre l'œuf et le jaune et ajouter la crème et le parmesan.
Déposer les poireaux au fond du plat et recouvrir de la préparation aux œufs.
Faire cuire 40 min au bain-marie, à 180°c.

Source : Tians & Flans, La popote des potes

Un concours sur FraiseBanane pour gagner un livre sur les smoothies

Pour celles et ceux que çà intéresse, bloggeurs ou non, vous pouvez gagner un livre sur les smoothies sur le blog FraiseBanane.

Il suffit de laisser un commentaire et de donner le nombre de pages qu'il y a dans ce livre.

Les bloggeurs qui parleront de ce concours sur le blog, auront une chance de plus d'être tirés au sort !


Date limite de participation : mardi 13 janvier (demain!!!), 18h.


J'en profite pour remercier Marie-Line de m'avoir transmis la clé de l'amitié !
A mon tour, je la transfère à Cricolie, Nancy et Jeannice. Je suis super contente de vous avoir virtuellement rencontré !

Cookies aux flocons d'avoine, sucre complet et pépites de chocolat

Dimanche froid = Dimanche à la maison et donc petites douceurs pour le goûter !
Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer les cookies aux flocons d'avoine et je dois dire que je suis plutôt satisfaite du résultat.


Pour 1 vingtaine de cookies :

1 oeuf
125 gr de beurre mou
200 gr de sucre complet ou fleur de sucre
100 gr de farine
180 gr de flocons d'avoine
1/2 cc de bicarbonate de soude
100 gr de pépites de chocolat
4 à 5 gouttes d'extrait de vanille

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf et la vanille, bien mélanger.
Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et les pépites. Bien mélanger.
Former des boules, avec les mains, d'env. 3 cm de diamètre et les rouler dans du sucre complet.
Déposer les boules sur une feuille de cuisson et les aplatir légèrement.
Enfourner 10 min à 200°c.

Yaourts à la fève tonka et sucre muscovado

Après Noël, je me suis fait plaisir en achetant quelques petites choses sur bienmanger.com dont de la fève tonka ! Depuis le temps que je voulais essayer ! J'adore l'odeur que ça dégage ! J'en ai également profité pour acheté du sucre muscovado dont j'avais déjà entendu parlé plusieurs fois. Du coup, la yaourtière, qui était au chômage depuis quelques semaines, a fait une réapparition !


Pour 7 yaourts :

2/3 d'une fève tonka
3 cs de sucre muscovado
1 yaourt nature
1 l de lait entier

Râper la fève très finement.
Faire bouillir le lait avec la poudre de tonka et le sucre.
Laisser refroidir.
Battre la yaourt et ajouter le lait.
Bien mélanger.
Mettre en yaourtière pour 10 h.

Quiche aux fromages sans pâte

Hier soir, j'ai voulu faire une quiche au fromage mais au moment de sortir la pâte, je me suis rendue compte que je n'en avais pas !!!



Pour 2 personnes :

7 rondelles de bûche de chèvre
100 gr de camembert sans la croûte et coupé en dés
1 œuf
10 cl de crème au soja (ou crème liquide traditionnelle)
1 bonne cc de mascarpone
1 dizaine de cerneaux de noix
1 cc de maïzena
Sel & Poivre

Battre l'œuf puis ajouter la crème, le mascarpone et la maïzena. Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Déposer le camembert, la moitié du chèvre et la moitié des cerneaux de noix au fond du plat.
Recouvrir de la préparation et décorer avec les rondelles et cerneaux restants.
Enfourner env. 25 min à 200°c

Vous le savez, j'ai eu la friteuse actifry à Noël. Je l'ai testé pour la première fois hier et le résultat est vraiment bien ! Des frites croustillantes, pas grasses... et c'est super facile ! Pas trop gonflant à laver après utilisation ! Bref, que du +++

Mijoté d'agneau à la tomate

Avec ces températures super basses, tous les petits plats mijotés sont les bienvenus !
Voilà une recette que j'aime faire quand j'ai besoin de me réchauffer !!!!



Pour 4 personnes :

1 kg à 1,2 kg de collier et poitrine d'agneau
1 boîte de tomates pelées entières (400 gr)
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 tablette de bouillon de volaille allégé
2 cs d'huile d'olive
Sel & Poivre

Faire dorer les morceaux pendant une dizaine de minute ( je l'ai fait en 2 fois car tout ne rentrait pas dans la sauteuse, d'où les 2 cs d'huile...).
Enlever les morceaux d'agneau et ajouter les carottes en rondelles et l'oignon émincé. Laisser fondre 1 min et ajouter la viande. Laisser encore 5 min.
Ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon, les tomates et leur jus et l'ail (pelé et coupé en petits morceaux). Ajouter 1/2 verre d'eau chaude.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 1h.

Blinis au parfum de truite et d'érable

Ce n'est pas parce que les fêtes sont finies qu'on ne peut plus se faire plaisir avec de bonnes choses ! Voilà un petit toast improvisé pour moi toute seule hier soir, avec les restes des fêtes !



Pour les proportions tout dépend du nombre de blinis...
Voilà donc les ingrédients :

Des blinis
Du fromage type Saint-Morêt
Du sirop d'érable
Des œufs de truite

Répartir le fromage sur les blinis.
Y déposer quelques gouttes de sirop d'érable (3 ou 4 pas plus) puis les œufs de truite.

Feuilletés artichauts, ricotta, lardons et pignons

J'ai l'habitude d'acheter des choses comme de la pâte feuilletée en me disant que j'aurais bien quelque chose à faire avec... Puis, vient la veille de la date de péremption et je me rend compte, qu'elle est toujours dans le frigo... C'est encore ce qu'il m'est arrivé cette fois, je l'ai donc rempli avec ce qu'il y avait dans le placard et dans le frigo !


Pour 3 feuilletés :

1 pâte feuilletée coupée en 3 bandes, puis en 2 afin d'avoir des morceaux égaux en taille
1 petit pot de mini cœur d'artichauts, soit 100 gr
100 gr de poitrine fumée coupée en lardons
100 gr de ricotta
1 oignon
1 jaune d'œuf battu
Huile d'olive
Poivre, muscade

Faire revenir les oignons et les lardons dans 1 cs d'huile d'olive.
Ensuite, ajouter les cœurs d'artichauts et les faire revenir 2 min.
Hors du feu, ajouter la ricotta, ajouter une bonne pincée de muscade et poivrer.
Répartir la farce sur les 3 morceaux de pâtes puis recouvrir avec les autres morceaux de pâtes. Bien souder les bords et badigeonner avec le jaune d'œuf.

Enfourner pour env. 25 min à 180°c

Tarte extra légère saumon & asperges

Cette tarte n'a d'extra-légère que la texture !
Côté calories, ce doit être une "catastrophe" mais elle est vraiment très agréable à manger.


Pour 6 ou 8 personnes :

1 pâte brisée
1 pavé de saumon surgelé
23 asperges vertes (c'est le nombre qu'il y avait dans le bocal!!!)
150 gr de mascarpone
100 gr de ricotta
1 boule de mozzarella
20 gr de parmesan
2 œufs
Poivre & Maldon (sel fumé)

Faire cuire le pavé de saumon comme indiqué.
Couper 15 asperges en petits tronçons.
Battre le mascarpone, la ricotta et les œufs. Ajouter le saumon, les asperges et le parmesan. Saler et poivrer.
Répartir sur la pâte et y déposer les asperges restantes ainsi que la mozarella.
Faire cuire env. 30 min à 180°c.

Pâtes à l'encre de seiche, chorizo et pignons à la crème de parmesan

Les fêtes passées, il est temps de revenir à des choses plus rapides à préparer, mais pas moins délicieuses ! Voilà une nouvelle idée pour accommoder des pâtes à l'encre de seiche.
Elles peuvent vraiment s'accorder avec tout un tas de choses et sont très jolies dans l'assiette !




Pour 2 personnes :

125 gr de pâtes à l'encre de seiche
Env. 7 cm de chorizo espagnol (ou non)
Une vingtaine de pignons de pin
10 cl de crème liquide
25 gr de parmesan

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, faire griller les pignons puis ajouter le chorizo et laisser dorer. Réserver.
Faire chauffer la crème, porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger.
Servir rapidement.

"Madeleines" de fêtes au saumon fumé

Ça y est, je suis revenue ! La journée d'hier a été super fatigante mais je dois dire que je suis bien contente d'y être allée ! Les soldes sont très intéressantes (-70% pour la plupart), je crois vraiment avoir fait des affaires !

Voici la dernière recette des petites choses que j'avais préparé pour grignoter à l'apéritif du réveillon.
La bosse est très légère mais elles sont, tout de même, très bonnes ! Peut-être faudrait-il revoir la cuisson pour les faire gonfler un peu plus ou alors déposer la pâte dans des moules à mini-cakes par exemple (où là, on n'attend pas de bosse !!!!)



Pour 24 "madeleines" :

2 tranches de saumon fumé coupés en lamelles (soit 75gr)
4 oeufs
40 gr de beurre fondu
100 gr de fromage frais à 20%
100 gr de farine
5 gr de levure chimique
5 cl de lait
1 cc de cumin
1 cc de coriandre
Sel & Poivre

Battre les oeufs avec le beurre et le fromage frais.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter le lait puis le reste des ingrédients.
Saler légèrement et poivrer généreusement !
Répartir dans les moules et enfourner pour 15 min à 210°c.

Source : Cuisine actuelle, décembre 2008

Crèmes brûlées au foie gras et à la figue

Ah ! Le "miracle" des billets programmés !
A l'heure où vous lisez ce post, je suis en train de courir les magasins de Portsmouth !
Une journée c'est très court et j'ai envie de rafler le plus de choses possible car je ne sais pas quand je pourrais y retourner !

J'en profite quand même pour vous faire partager une des petites choses que j'ai préparé pour le réveillon.
Le foie gras est un incontournable des fêtes de fin d'année ! Très bon sur des toasts grillés mais ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer la crème brûlée !



Pour 6 personnes :

60 gr de foie gras cuit coupé en petits dés
1 figue séchée coupée en tout petits dés
2 jaunes d'œufs
15 cl de crème entière liquide
Cassonade
Sel & Poivre

Faire bouillir la crème et ajouter le foie gras hors du feu. Il doit se dissoudre un peu mais il faut qu'il reste des petits morceaux. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 120°c et y déposer un plat rempli à moitié d'eau chaude.
Déposer les dés de figues au fond des plats à crème brûlée.
Mélanger les jaunes avec la préparation au foie gras, puis saler & poivrer.
Faire cuire 30 min.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau. (N'ayant plus de gaz, je les ai faites caraméliser au four mais le résultat n'est pas le même...)

Tout le monde a adoré !

Source : Saveurs, Hors-série n°4, Hiver 2008

Verrines de fêtes au saumon

Ça y est... Les fêtes sont terminées !

Je vous souhaite à toutes et tous une très belle et heureuse année 2009 !
Que cette nouvelle année vous apporte tout ce que vous souhaitez !

Nous avons fait le réveillon à la maison cette fois, j'ai donc quelques recettes à vous faire partager pour les prochains jours !

Je commence avec ces petites verrines, délicieusement légères !



Pour 6 personnes :

2 tranches de saumon fumé coupés en lamelles (soit 75gr)
70 gr de mascarpone
70 gr de fromage frais à 20%
Œufs de saumon (je n'ai pas utilisé la totalité d'un petit pot en verre)
Jus de citron
Ciboulette

Citronner légèrement les lamelles de saumon.
Mélanger le mascarpone, le fromage frais, la ciboulette et quelques gouttes de jus de citron. Poivrer.
Répartir les lamelles de saumon au fond des verrines. Recouvrir de la préparation au mascarpone, puis déposer une fine couche d'œufs de saumon sur le dessus.
Réfrigérer 2h au minimum.


Je pars ce soir pour l'Angleterre ( encore un des avantages d'habiter au Havre > le ferry !!! ), juste pour y passer la journée de samedi, faire un peu de shopping, vestimentaire et culinaire. J'espère y trouver le magazine de Jamie qui m'intrigue tant et faire plein de bonnes affaires étant donné que le cours de la livre sterling est très bas en ce moment !