Brioche aux amandes (en MAP)

J'ai pris goût au fait de manger de bonnes petites choses au déjeuner ! Je me fais donc régulièrement des brioches, muffins et autres pour démarrer la journée du bon pied.



Pour une brioche de 750 gr environ :

2 œufs battus en omelette
35 gr de purée d'amandes blanches
70 gr de fromage blanc 0% (ou pas)
18 cl de lait écrémé (ou pas)
1 cs de poudre d'amandes
1 cs de sucre de canne complet (fleur de sucre)
1 cc de sel
500 gr de farine t45
1 sachet de levure déshydratée

Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP, dans l'ordre ci-dessus.
Programmer sur brioche.

Brioche légère au fromage blanc

J'avais un pot de fromage blanc à utiliser et aucune idée de ce que je pouvais en faire... J'ai donc chercher un peu sur le net quand je suis tombée sur cette recette de brioche sans beurre d'Hélène du blog Les délices d'Hélène.
La seule modification que j'y ai apporté est l'utilisation de fromage blanc 0%.




Pour une brioche de 750 gr :


500 gr de farine de blé t45
15 cl de lait écrémé
100g de fromage blanc 0%
2 œufs
3 cs de cassonade
1 cc de sel
1,5 cc de fleur d'oranger
1 sachet de levure déshydratée

Battre les œufs en omelette et les verser dans la cuve. Ajouter le fromage blanc et le lait.
Ajouter ensuite, le sel, la cassonade et la fleur d'oranger.
Verser la farine puis, la levure.
Lancer le programme brioche.

Toasts de pain semi-complet aux graines de pavot aux rillettes de maquereaux

Après les rillettes de sardines à la provençale, j'ai décidé de réitérer avec le maquereau, cette fois, en faisant moi-même le pain. L'avantage est de choisir les farines en fonction de la garniture.




Pour le pain (650 gr) :

210 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de sucre
1 cc de sel
50 gr de farine de seigle T110 Saveurs de Normandie
50 gr de farine de blé noir Saveurs de Normandie
90 gr de farine de blé T110 Saveurs de Normandie
160 gr de farine T65
1/2 cc de levure sèche instantanée

1 cs de graines de pavot

Mettre les ingrédient dans la cuve de la MAP dans l'ordre ci-dessus. Programme "pain complet".
Au bip, ajouter les graines de pavot.

Pour les rillettes :

1 boîte de filets de maquereaux marinés au Muscadet et aromates de la Perle des dieux
50 gr de fromage à tartiner
1 cc de persil plat ciselé
1 cc de ciboulette ciselée
1 échalote émincée
Sel & Poivre

Égoutter et écraser les filets de maquereaux puis les mélanger au reste des ingrédients.
Saler légèrement et poivrer.

Passer le pain au four quelques minutes puis, le tartiner avec les rillettes.

La carbonade flamande de Gaëlle

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer ce plat ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Gaëlle : A la table de Gaëlle. J'ai vraiment apprécié, servit avec des frites faites à l'Actifry, c'est un régal !



Pour 6 personnes :

1,2 kg de viande à bourguignon
500 gr d'oignons émincés
1 l de Choulette ambrée
Moutarde à l'ancienne au miel de la Boutique de la ferme
1 cs de vinaigre de miel de la Boutique de la ferme
2 tranches de pain (recette plus bas)
45 gr de beurre
3 cs d'huile de pépins de raisin
1,5 cs de vergeoise brune
Sel & Poivre

Faire revenir les oignons dans 30 gr de beurre et 1,5 cs d'huile.
Ajouter ensuite la vergeoise et laisser caraméliser 3 min.
Déglacer avec le vinaigre, laisser cuire encore 3 min et réserver.
Fariner la viande et la faire dorer dans 15 gr de beurre et 1,5 cs d'huile. Saler & poivrer.
Ajouter les oignons et la bière.
Tartiner les tranches de pain de moutarde et les plonger dans la préparation.
Bien mélanger et faire cuire à feu très doux pendant 3h30 minimum (j'ai fait cuire 5h).


Voilà maintenant la recette du pain aux 7 céréales que j'ai utilisé pour cette recette :

Pour un pain de 650 gr :

350 gr de farine 7 céréales du Moulin Maurice
210 ml d'eau
1 cc de sel
2 cc de levain fermentescible de froment

Mettre l'eau et le sel dans la cuve.
Recouvrir de farine, puis mettre le levain.
Programmer la machine sur pain complet.

Pain parisien aux deux graines

C'est tellement bon le pain maison ! Bon, je triche un peu puisque j'utilise la machine à pain mais c'est quand même bien plus agréable de le faire soi-même !



Pour un pain de 650 gr :

210 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
1/2 cc de sucre
350 gr de farine parisienne du Moulin Maurice
2 cc de levain fermentescible de froment

2 cs de graines de lin brun bio Quai délices
2 cs d'avoine décortiquée bio Quai délices

Mettre les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre dans lequel ils sont écrits.
Programmer la machine sur pain blanc.
Au bip, ajouter les graines.

J'en profite pour vous informer que vous pouvez participer à un petit jeu chez Oeil2cha me revoilà, c'est la période en ce moment !
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Pain semi-complet aux noix d'Amazonie

Habituellement, je ne poste pas mes recettes de pain car je fais, à peu de choses près, toujours le même !
Ethiquable m'a donné envie de changer un peu !



Pour 1 pain de 650 gr :

210 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
250 gr de farine t 55
50 gr de farine semi-complète t 110
50 gr de farine intégrale t 150
2 cc de levain fermentescible de froment

25 gr de noix d'Amazonie Ethiquable coupées en petit morceaux.

Mettre les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre dans lequel ils sont écrits.
Programmer la machine sur pain complet.
Au bip, ajouter les noix.