Yaourts aux épices

Et une nouvelle recette de yaourts !
C'est tellement meilleur quand c'est fait maison que je n'en achète plus jamais ! Bon sauf les yaourts natures, mais il n'y a pas grand risque avec ceux-là !




Pour 7 yaourts :

1 l de lait
1 yaourt
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille bourbon de Madagascar Délice vanille / Evanilla
1 pincée de muscade
5 cs de cassonade

Faire bouillir le lait avec les épices.
Retirer du feu et laisser infuser jusqu'à total refroidissement. Enlever le bâton de cannelle, la gousse de vanille et l'étoile de badiane.
Battre le yaourt, ajouter le lait et sucrer. Bien mélanger.
Répartir dans les pots et mettre en yaourtière pour 10 h.

Péchés de Provence

Péchés de Provence est une entreprise située au croisement de la Camargue et de la Provence dans l’antique cité de Saint-Gilles.
Elle propose 3 types de produits : des friandises, des confitures et des riz.
Vous y trouverez des calissons, de la confiture tomate verte - orange ou encore du riz complet mauve...

Voici les produits que j'ai reçu :

Riz rouge et jasmin
Riz long et rose

Crèmes aux oeufs à la violette

Voilà un dessert extrêmement rapide à préparer et tout simplement délicieux. La violette reste discrète, tout juste ce qu'il faut pour la savourer !



Pour 3 crèmes :

2 œufs
30 gr de sucre
25 cl de lait
8 cl de crème liquide extra légère
1 cs de sirop de violette Histoire de goût
6 fleurs de violettes cristallisées Histoire de goût

Faire bouillir le lait et la crème.
Battre les œufs avec le sucre et ajouter le mélange lait-crème.
Ajouter le sirop et répartir dans des ramequins.
Faire cuire 45 min au bain-marie, à 120°c.

Les biscuits Fossier

Biscuits Fossier, maison mère du Biscuit Rose de Reims, est la plus ancienne biscuiterie de France. La qualité de ses douceurs gourmandes est au cœur de ses préoccupations depuis toujours : sélection des ingrédients, savoir-faire des Maîtres Biscuitiers, conservation du caractère traditionnel de ses recettes…
S’offrir les célèbres Biscuits Roses de Reims ou les étonnantes croquignoles… Déguster un savoureux massepain frais, des madeleines au Biscuit Rose, ou un pain d’épices de Reims à l’ancienne… En quelques clics ?

Voilà qui est désormais possible grâce à www.fossier.fr, la boutique en ligne des Biscuits Fossier… Une boutique accueillante, conçue pour ravir les gourmands. En plus de la gamme des biscuits et gâteaux, les internautes en quête d’idées cadeaux peuvent également trouver sur www.fossier.fr de nombreuses compositions gourmandes… … à offrir et à s’offrir !

Les livraisons s’effectuent partout en France (et le site vient d’ouvrir ses portes à l’Italie, la Grande-Bretagne et l’Espagne) dans les meilleurs délais (48h), avec des frais de port plus que raisonnables : 4.90€ quelque soit le montant de votre commande…

La boutique en ligne www.fossier.fr permet aussi de faire livrer des cadeaux gourmands aux personnes que vous aimez. Biscuits Fossier se charge d’inscrire pour vous votre mot personnalisé sur une jolie carte gourmande. Simple, pratique et rapide, n’hésitez plus… www.fossier.fr !


Voilà les produits que j'ai reçu :

Pain d'épices de Reims légèrement poivré
Poudre de biscuits roses de Reims
Mini-biscuits roses de Reims

Biscuits roses de Reims
Madeleines pur beurre de Reims

La carbonade flamande de Gaëlle

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer ce plat ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Gaëlle : A la table de Gaëlle. J'ai vraiment apprécié, servit avec des frites faites à l'Actifry, c'est un régal !



Pour 6 personnes :

1,2 kg de viande à bourguignon
500 gr d'oignons émincés
1 l de Choulette ambrée
Moutarde à l'ancienne au miel de la Boutique de la ferme
1 cs de vinaigre de miel de la Boutique de la ferme
2 tranches de pain (recette plus bas)
45 gr de beurre
3 cs d'huile de pépins de raisin
1,5 cs de vergeoise brune
Sel & Poivre

Faire revenir les oignons dans 30 gr de beurre et 1,5 cs d'huile.
Ajouter ensuite la vergeoise et laisser caraméliser 3 min.
Déglacer avec le vinaigre, laisser cuire encore 3 min et réserver.
Fariner la viande et la faire dorer dans 15 gr de beurre et 1,5 cs d'huile. Saler & poivrer.
Ajouter les oignons et la bière.
Tartiner les tranches de pain de moutarde et les plonger dans la préparation.
Bien mélanger et faire cuire à feu très doux pendant 3h30 minimum (j'ai fait cuire 5h).


Voilà maintenant la recette du pain aux 7 céréales que j'ai utilisé pour cette recette :

Pour un pain de 650 gr :

350 gr de farine 7 céréales du Moulin Maurice
210 ml d'eau
1 cc de sel
2 cc de levain fermentescible de froment

Mettre l'eau et le sel dans la cuve.
Recouvrir de farine, puis mettre le levain.
Programmer la machine sur pain complet.

Petricorena

Petricorena est une entreprise située dans les Pyrénées Atlantiques, à Saint Etienne de Baigorry.
Leur boutique en ligne vous propose des produits du terroir tels que du jambon de porc Manex, de la piperade basquaise, de la confiture de piment doux, du salmis de palombe, de l'épaule d'agneau confit, du foie gras de canard entier au Txistu ou encore de la poudre de piment...

Voici le colis que j'ai reçu :

Jambon de Bayonne
Magret de canard séché
Ventrèche plate
Tommette Arradoy

Foie gras de canard entier
Gelée de piments du Pays basque
Sauce basque douce

Cocotte de cabillaud en parmentier, gratiné au comté

Voilà une recette plutôt rapide à faire et qui ne demande pas trop d'attention, bien pratique non ?

Pour 3 cocottes :

2 cœurs de filets de cabillaud surgelés
5 pommes de terre moyennes
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc de mélange pour poissons et crustacés de la Cuisine des épices
3,5 cs d'huile d'olive vierge extra de Quai délices
2 échalotes épluchées et émincées
Comté râpé
Sel & Poivre

Faire cuire les cœurs de filets de cabillaud dans leur sachet, comme indiqué sur le paquet.
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 2 ou 3, 10 min à la cocotte minute.
Faire revenir les échalotes dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter le mélange d'épices, saler & poivrer.
Retirer du feu, ajouter le poisson et bien mélanger.
Écraser les pommes de terre avec 2,5 cs d'huile d'olive, saler & poivrer.
Répartir le poisson au fond des cocottes. Recouvrir de purée, puis de Comté.
Enfourner 20 min à 230°c.

Soulef du blog Amour de cuisine a organisé un petit concours "Pain d'épices".
Alors, à partir d'aujourd'hui, et surtout si vous en avez envie, vous pouvez voter pour mon pain d'épices ICI et retrouver la recette ICI.

La biscuiterie Guillemot

La biscuiterie Guillemot est une entreprise artisanale située en Centre-Bretagne, à Plouray.
Elle perpétue la fabrication artisanale du gâteau breton et du quatre-quarts "pur beurre et sans conservateur" de façon traditionnelle depuis trois générations.

En plus de la vente en magasin, cette entreprise possède une boutique en ligne sur laquelle vous pourrez trouver les produits suivants :

- Galettes bretonnes
- Caramels au beurre salé de Guérande
- Gâteaux bretons
- Quatre-quarts
- Cidre artisanal

Voici le colis que Mme Guillemot m'a gentiment adressé :


Galettes bretonnes
Petits gâteaux bretons
Quatre-quarts

Muffins cacaotés à la poire

Lorsque je suis allée en Angleterre, au mois de janvier, j'ai ramené de jolis petits moules, en silicone, en forme d'étoile. C'était l'occasion de les utiliser pour la première fois !



Pour 9 muffins étoilés :

150 gr de farine T45 du Moulin Maurice
25 gr de cacao en poudre Ethiquable
2 poires Conférence
10 cl de lait
50 gr d'huile de pépins de raisin
1 œuf
55 gr de cassonade
4 gr de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, le sel, le cacao et la cassonade.
Battre l'œuf avec le lait.
Ajouter la farine petit à petit, puis l'huile.
Ajouter les poires épluchées et coupées en petits dés.
Enfourner env. 20 min à 200°c.


Soulef du blog Amour de cuisine a organisé un petit concours "Pain d'épices".
Alors, à partir d'aujourd'hui, et surtout si vous en avez envie, vous pouvez voter pour mon pain d'épices ICI et retrouver la recette ICI.

Les bocaux gourmands

Les bocaux gourmands est une boutique en ligne de confitures, marmelades, compotes et toutes sortes de spécialités sucrées … aux saveurs originales telles que Kiwi/noix, poire/chocolat, melon/sureau noir...

Les produits sont répartis en 4 gammes : Les Classiques, Les Épicées, Les Mélanges, Les Rares ou Sauvages

Cette société s'engage à :

- Utiliser uniquement des fruits et des légumes frais, ayant voyagé le moins possible.
- Préférer les produits d’une agriculture respectueuse de la nature, ou ceux du jardin ou encore les fruits sauvages cueillis dans des zones de nature préservée.
- Utiliser uniquement du sucre de canne roux ou blond non raffiné.
- N'ajouter ni pectine, ni gélifiant, ni conservateur, ni colorant.
- Pour les épices, préférer ceux produits naturellement et, pour ceux qui viennent de loin, faire appel au commerce équitable.


Voici le colis que j'ai reçu :

Figue violette / cardamone
Potiron, cannelle et girofle
Nèfle / Génépi
Tomate rouge / vanille
Pomme / Cynorrhodon
Pamplemousse / noisettes

Poire / poivre noir
Oignons doux des Cévennes

Fettucini à l'encre de seiche, Saint-Jacques et Vermouth

Voilà une recette que j'ai trouvé sur 750g.com, c'est une recette de Céline-marine du blog Comme une bulle
J'avais déjà remarqué que ces pâtes se mariaient à merveille avec le poisson et les crustacés mais également avec cette sauce tout simplement délicieuse !



Pour 2 personnes :

100 gr de fettucini à l'encre de seiche Gusto d'Italia
8 Saint-Jacques + corail
15 cl de vermouth blanc sec
1 cc de vinaigre balsamique
7 gr de beurre demi-sel
Huile d'olive
Sel & Poivre

Faire chauffer l'huile et y faire cuire les Saint-Jacques 1 min de chaque côté puis réserver.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Déglacer la poêle avec le Vermouth et faire bouillir. Laisser réduire de moitié.
Ajouter le vinaigre, saler, poivrer et ajouter les Saint-Jacques et le corail.
Laisser cuire 1 min et servir aussitôt.

Dés d'autruche actifryés au miel du Gatinais

L'autruche est une viande que j'aime beaucoup, et plus particulièrement en pavé pour sa tendreté.
Voilà une recette légèrement sucrée qui la met bien en valeur (contrairement à la photo !!!!).



Pour 2 personnes :

2 pavés d'autruche coupés en dés
1 oignon épluchés et émincés
2 gousses d'ail épluchées et émincées
3 échalotes épluchées et émincées
2 grosse cc de miel du Gatinais de la Boutique de la ferme
1 cs de vinaigre de miel de la Boutique de la ferme
7 cs de vin rouge
2 cc d'huile de pépins de raisin
Sel & Poivre

Faire revenir l'oignon, l'ail et les échalotes dans 1 cc d'huile.
Ajouter le vinaigre et laisser réduire.
Ajouter, ensuite, 1 cc de miel et le vin rouge et laisser réduire jusqu'à absorption totale du liquide.
Placer la viande dans l'Actifry avec 1 cc de miel et 1 cc d'huile. Programmer sur 5 min (selon la cuisson souhaitée).
1 min avant la fin, ajouter le mélange précédent, saler et poivrer.