Gratin de pommes de terre & poireaux à la ventrèche et cocagne

Le beau temps commence à revenir, mais il est encore temps de manger ce genre de petit gratin fromager ! Et avec des poireaux pour se déculpabiliser de manger des plats qui tiennent au corps !




Pour 2 personnes :

4 pommes de terre moyennes
150 gr de poireaux surgelés
4 tranches de ventrèche de la maison Petricorena coupée en lamelles.
1 oignon émincé
1 Cocagne de la fromagerie Xavier (D’une texture tendre, le Cocagne vient du pays albigeois. Fromage artisanal, sa croûte légèrement blanchâtre abrite un petit champignon qui transforme une partie de la pâte en crème beurré, pour envoûter le palais d’une persistance animale, typique du lait ovin)
Thym
Huile de pépins de raisin

Faire cuire les pommes de terre et le poireau pendant 10 min à la cocotte minute.
Faire chauffer 1 cs d'huile et y faire revenir l'oignon et la ventrèche.
Répartir l'oignon et la ventrèche au fond d'un plat à gratin, poivrer. Ajouter les pommes de terre et le poireau, saler et poivrer, puis couper le fromage en deux et le déposer sur le dessus.
Poivrer et parsemer de thym.


Si le coeur vous en dit, vous pouvez voter pour ma recette de pâtes à l'encre de seiche, chorizo, pignons et crème de parmesan qui participe au concours Toutes les saveurs de l'Italie du blog Nova Epicerie.

J'en profite également pour remercier Audrey du blog DDcuisine de m'avoir attribué ce prix :

Mini-gâteaux cacaotés & cocolactés au coeur de chocolat blanc

A la base, je voulais faire des muffins... Et puis, 5 min après les avoir mis au four, je me suis rendue compte que j'avais oublié la levure... Trop tard ! Ils sont tout de même très bons !



Pour 9 mini-gâteaux :

60 gr farine
60 gr de maïzena
80 gr de sucre
5 cc de cacao en poudre
20 cl de lait de coco
(pour des muffins : + 1/2 sachet de levure chimique !!!!)
9 cc de pâte à tartiner au chocolat blanc


Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre, et le cacao (et la levure).
Ajouter le lait de coco petit à petit, sans trop mélanger.
Répartir dans les moules et enfourner 20 min à 200°c.


Si le coeur vous en dit, vous pouvez voter pour ma recette de pâtes à l'encre de seiche, chorizo, pignons et crème de parmesan qui participe au concours Toutes les saveurs de l'Italie du blog Nova Epicerie.

La maison du Pata Negra

La maison du Pata Negra est le spécialiste de la vente en ligne de produits régionaux du sud-ouest et de charcuteries espagnoles dont le fameux jambon pata negra.
Vous pourrez trouver, sur cette boutique en ligne, des saucissons, des boudins, des confitures et confiseries, des vins, du foie gras, du piment d'Espelette...

Voici le colis que j'ai reçu :

Parmentier de dinde à la ventrèche gratiné à la tommette de brebis

Après une petite pause "muffins", me revoilà avec une recette salée, facile à faire et qui ne demande pas trop d'attention, ce qui est tout de même bien pratique !!!



Pour 3 personnes :

2 escalopes de dinde
3 pommes de terre moyennes
3 tranches de ventrèche de la maison Petricorena coupées en fines lamelles
1 cs de sauce basque SAKARI douce de la maison Petricorena
45 gr de tommette artisanale basque pur brebis Arradoy de la maison Petricorena râpée
1 oignon émincé
Huile de pépins de raisins
Huile d'olive
Sel & Poivre

Faire revenir l'oignon dans 1 cs d'huile. Réserver et faire revenir la ventrèche dans la même casserole. Déposer ces lamelles sur du papier absorbant et essuyer la casserole.
Mixer la viande et l'oignon.
Les faire revenir dans 1 cs d'huile. Ajouter la sauce, saler et poivrer.
Répartir au fond des cocottes et déposer 1 fine couche de fromage râpée.
Faire cuire les pommes de terre, épluchées, 10 min à la cocotte minute.
Écraser avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Répartir dans les cocottes et recouvrir de fromage.
Enfourner 20 min à 200°c.

Depuis quelques temps, je "cultive" les graines germées. Alors, j'ai servi ces petits parmentiers avec des graines d'oignon germées et c'est un régal !


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La fromagerie Xavier

La fromagerie Xavier existe depuis 1976. C'est avant tout un affineur de fromages traditionnels et fermiers.

Son credo : sélectionner et affiner des fromages au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale.

Aujourd’hui, leurs fromages sont sur les plus grandes tables, aussi bien en France, qu’à l’étranger. Reconnus auprès de tous les grands Chefs de la région pour la qualité de leurs produits et conseils, ils ont la volonté de défendre la qualité et le savoir-faire des meilleurs artisans de France et d’Europe.

Alliant expérience et dynamisme, l’entreprise continue sa croissance en s’ouvrant vers de nouveaux marchés et en développant la vente en ligne. Ainsi, vous trouverez dans leur boutique en ligne un service personnalisé capable de reproduire leurs conseils en boutique.

Xavier, c’est aussi un rayon de produits frais d’exception : beurre Echiré et cru, crèmes et autres produits laitiers, et une déclinaison d’articles d’accompagnement : alimentaire (pain, vin...) et accessoires.

Muffins (sans oeuf, ni beurre) au lait de coco et fève tonka, nappés de chocolat au lait

Hier, j'ai voulu faire quelque chose pour le goûter et puis je me suis rendue compte que je n'avais pas d'œuf... J'ai donc essayé pour la première fois, de faire des muffins sans œuf et je dois dire que j'ai été agréablement surprise !




Pour 9 muffins :

60 gr farine
60 gr de maïzena
70 gr de sucre à la noix de coco
1/2 fève tonka de Pain & Gourmandises râpée
20 cl de lait de coco
1/2 sachet de levure chimique

50 gr de chocolat au lait
5 cl de crème liquide extra-légère
Noix de coco râpée

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre, la fève tonka et la levure.
Ajouter le lait de coco petit à petit, sans trop mélanger.
Répartir dans les moules et enfourner 20 min à 200°c.
Laisser refroidir.
Faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat.
Plonger les muffins dedans afin de les napper. Saupoudrer de noix de coco et laisser durcir.

Cette recette participe au Muffin Monday #14

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ALmyx

ALmyx est une boutique en ligne d'épicerie fine et bien-être.
Vous pourrez y trouver des produits de fabrication artisanale et traditionnelle tels que : truffes, huile d'argan (alimentaire et cosmétique), poutargue (entière et râpée), tapenades, safran, vanille, confitures, chocolats...

Voici les produits que j'ai reçus :

Huile d'argan

Poutargue

Lasagnes aux blettes, jambon de bayonne et brebis

Encore une recette de pâtes mais avec des légumes cette fois ! Les blettes se marient vraiment très bien avec le reste.



Pour 4 à 5 personnes :

8 feuilles de lasagnes (sans cuisson)
5 blettes
1 oignon émincé
1 échalote émincée
4 tranches de jambon de Bayonne de la maison Petricorena coupées en fines lamelles
70 gr de tommette basque pur brebis Arradoy de la maison Petricorena
50 cl de béchamel faite avec 50 gr de tommette basque pur brebis Arradoy de la maison Petricorena
3 cs de sauce Basque SAKARI douce de la Maison Petricorena
1 pincée de piment d'Espelette
Huile de pépins de raisin
Sel & Poivre

Râper la tommette.
Couper les extrémités des blettes, les laver et les couper. Les faire cuire 10 min à la cocotte minute.
Faire revenir l'oignon et l'échalote dans 1 cs d'huile.
Ajouter les blettes et laisser 5 min. Ajouter la sauce, le piment, saler et poivrer.
Ajouter le jambon et laisser 5 min.
Répartir 2 feuilles de lasagnes au fond d'un plat beurré. Ajouter 1/3 du légumes - jambon et 1/3 de la béchamel, puis une nouvelle couche de lasagnes et ainsi de suite. Recouvrir avec les deux dernières feuilles, puis napper avec la béchamel. Recouvrir de fromage râpé.

Si le coeur vous en dit, vous pouvez voter pour ma recette de pâtes à l'encre de seiche, chorizo, pignons et crème de parmesan qui participe au concours Toutes les saveurs de l'Italie du blog Nova Epicerie.

Orecchiette au jambon de Bayonne et tommette basque

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'inspiration italo-basque ! Ici, ces produits s'associent vraiment à merveille !




Pour 2 personnes :


2 tranches de jambon de Bayonne de la maison Petricorena coupées en fines lamelles
Tommette basque pur brebis Arradoy de la maison Petricorena
120 gr de pâtes orecchiette bio de Gusto d'Italia
20 cl de crème liquide légère
15 cl de vin blanc
3 échalotes épluchées et finement émincées
Poivre & 1 pincée de piment d'Espelette
Huile de pépins de raisin

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes sans coloration.
Ajouter le vin blanc et faire réduire pendant 5 min.
Ajouter la crème et faire réduire 5 min.
Ajouter le fromage et le jambon et laisser sur feu doux. Assaisonner.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égoutter les pâtes et servir napper de sauce et décorer avec quelques copeaux de tommette.

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Mon échange "poisson d'avril" du forum des passionnés de cuisine

Pour ce nouvel échange du forum des passionnés de cuisine, je me suis retrouvée en binôme avec Myriam du blog Chez Pupuce. Et ce fut un vrai plaisir, comme à chaque échange !

Voici le colis gourmand qu'elle m'a envoyé :

Un livre sur l'agar-agar > une vraie mine d'or
Un duo de raisins
Des petits sablés délicieusement citronnés
De la gelée de pommes au romarin que j'ai déjà essayé pour mon cheesecake au mascarpone et gelée de pommes au romarin et qui est un vrai délice !

Cheesecake au mascarpone et gelée de pommes au romarin

Ça faisait longtemps que j'avais envie de tester ce type de dessert gourmand ! N'ayant pas la possibilité d'utiliser du Philadelphia, j'ai essayé avec du mascarpone et le résultat est vraiment très sympa !




Pour 2 cheesecakes (4 personnes) :

160 gr de galettes bretonnes de la Biscuiterie Guillemot

200 gr de mascarpone
30 gr de sucre muscovado
60 gr de beurre mou
40 gr de sucre glace
6 cc de gelée de pomme au romarin, à l'agar-agar ( réalisée par Myriam du blog Chez Pupuce)

Réduire les galettes en poudre à l'aide d'un mixeur. Ajouter le sucre muscovado et mixer à nouveau. Ajouter le beurre et mixer à nouveau.
Répartir la préparation dans des cercles et mettre au congélateur pendant 10 min.
Mélanger le mascarpone et le sucre glace et répartir dans les cercles.
Faire réchauffer tout doucement la gelée afin qu'elle fonde et la répartir sur les cheesecakes.
Mettre au frais quelques heures.

Yaourts à la fleur de sureau

Aujourd'hui, une nouvelle recette de yaourts ! Ou plutôt une idée, puisque la recette, vous la connaissez déjà !



Pour 7 yaourts :

1 l de lait entier
1 yaourt
4 cs de sirop de fleurs de sureau de chez Alimenthus
4 cc de sucre

Battre le yaourt.
Ajouter le sirop et bien mélanger.
Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
Et enfin, ajouter le sucre.

Remplir les pots et mettre en yaourtière pour 10h.