Abeille et Soleil / Miel du sud

Miel du Sud est un site de vente en ligne de différentes sortes de miel.

C'est une entreprise familiale, qui propose, par exemple, du miel de thym, de romarin, de mandarinier ou encore de la gelée royale, des nonnettes, du nougat, des calissons...

Voici le colis que Fred m'a fait parvenir :

Miel de montagne
Miel d'acacia
Miel de garrigue
Miel d'oranger
Miel de tilleul
Miel de citronnier
Miel de fleurs
Miel de lavande

Roussette en matelote

J'aime beaucoup la roussette (ou saumonette) mais j'ai l'habitude de la faire au four avec des tomates ! Et comme ce n'est pas la saison, j'ai cherché une recette sur Internet, que voilà !
Je l'ai trouvé sur aufeminin.com.



Pour 2 personnes :

2 tronçons de roussette
100 gr de lardons
1/2 verre de vin blanc
115 gr de champignons de Paris
Farine
Beurre
Huile de pépins de raisin
Thym & Laurier
Maldon & poivre

Faire revenir les lardons dans une noix de beurre et 1 cc d'huile.
Réserver. Fariner les morceaux de saumonette et les faire dorer pendant 3 min.
Ajouter le vin blanc, les lardons, le thym, le laurier, le maldon et le poivre.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 min.
Réserver la saumonette et filtrer la sauce.
Ajouter la crème et les champignons et laisser réduire 5 min.

Crèmes aux oeufs au thé vert épicé

La crème aux oeufs est un des desserts que j'adore ! Délicieux, rapide et facile à faire et puis surtout, déclinable à l'infini ! La preuve !



Pour 4 crèmes :

2 œufs
40 gr de cassonnade
25 cl de lait
8 cl de crème liquide (extra légère possible)
1 sachet de thé vert aux épices Baotak

Faire bouillir le lait et la crème. Retirer du feu et y faire infuser le sachet de thé pendant 5 min.
Battre les œufs avec le sucre et ajouter le mélange lait-crème.
Répartir la préparation dans des ramequins.
Faire cuire 45 min au bain-marie, à 120°c.

Sapidus

Sapidus est une boutique en ligne de produits d'épicerie fine.

Vous y trouverez du foie gras, des confiseries, des condiments, des spécialités à base de légumes....

Les produits sont sélectionnés selon une charte qualité précise et dans un souci permanent de valorisation du savoir-faire artisanal des producteurs.

Les produits Sapidus doivent satisfaire à un certain nombre de critères d’exigence précis parmi lesquels :

> l’origine des matières premières
> la méthode de fabrication
> la conservation
> la créativité et le savoir-faire de l’artisan producteur

Voici le colis que j'ai reçu :



Petites galettes pur beurre
Petits chocolats
Confiture orange douce amère
Barigoulade d'artichauts aux cèpes
Raisins au Sauternes enrobés de chocolat
Confit Thé d'Aubrac

Muffins au Noisettin

Je commence à prendre goût à ces petites gourmandises au petit déjeuner ! Et puis c'est très facile de les emmener, pour la pause, au travail !




Pour 9 petits muffins :

150 gr de farine T45 du Moulin Maurice
60 gr de Noisettin
10 cl de lait
50 gr de beurre fondu
1 œuf
50 gr de sucre
4 gr de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le Noisettin.
Battre l'œuf avec le lait.
Ajouter la farine petit à petit, puis le beurre fondu.
Enfourner env. 20 min à 200°c.

Les mabawas à la tomate et au safran ou la cuisine mahoraise

Vous avez certainement croisé sur la blogosphère, une ou plusieurs recettes participant au tour du monde en 232 recettes organisé par Mamzelle Gwen du blog Les petites choses bio de Mamzelle Gwen.


Pour moi, le sort a désigné Mayotte.

Mayotte est une collectivité d'outre-mer française, située dans l'archipel des Comores, au nord-ouest de Madagascar. Elle est constituée principalement de deux grandes îles : Grande Terre et Petite Terre.



Mayotte c'est :

• 186452 habitants
• Superficie de 376 km²
• Chef-lieu : Mamoudzou
• Langues : Français, Shimaore, Malgache, Shibushi

Vous pouvez retrouver des recettes mahoraises sur le site Mayotte-Cuisine.

Pour ma part, j'ai choisi une recette mahoraise à base de poulet : les mabawas à la tomate et au safran
ou Mabawa ya tomati na dzindzano (en Shimaore)
ou encore Mabawa an matimati miharo tamutamu (en Shibushi)




Pour 2 personnes :

8 ailes de poulet
400 gr de pulpe de tomates
1 oignon émincé
1 dose de safran en poudre
1,5 cc de cumin en poudre
Huile de pépins de raisin
Sel & Poivre

Faire revenir l'oignon dans 1 cs d'huile.
Faire dorer les ailes de poulet sur toutes les faces. Saler, poivrer et ajouter le safran et le cumin.
Bien remuer.
Ajouter la pulpe de tomates et 20 cl d'eau. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min.
Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.


Source info pays : Wikipédia

Velouté de légumes d'antan à la crème de Chaource

N'ayant pas utilisé la totalité de la botte de blettes pour ma quiche aux blettes, olivade, pignons et parmesan, j'ai décidé de faire un velouté avec le reste.



Pour 4 personnes :

200 gr de topinambours
200 gr de panais
200 gr de navets
2 blettes
1 oignon émincé
1 l de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide entière
1 cs d'huile de pépins de raisin
Sel & poivre

20 cl de crème liquide extra-légère
80 gr de Chaource sans la croûte

Laver, éplucher et couper les légumes.
Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les légumes et laisser revenir 5 min.
Ajouter le bouillon et laisser cuire 1h.
Mixer. Ajouter la crème liquide entière, saler, poivrer et mixer à nouveau. Réserver au chaud.

Faire bouillir la crème liquide extra-légère et y faire fondre le Chaource, poivrer.

Répartir le velouté dans des bols et y déposer une cuillère de crème de Chaource.

La boutique des Antilles

La boutique des Antilles propose, en ligne, des produits gastronomique ou de l'artisanat antillais.

Vous pourrez y trouver des épices, des pâtes de fruits, du café, des confitures mais également des huiles essentielles, des verres, des assiettes...tout droit venus de Marie-Galante, Les Saintes, La Barbade, la Désirade, la Guadeloupe, la Martinique...

Voici le colis que j'ai reçu :




Confiture de noix de coco
Roucou
Bois d'Inde ou piment du Mexique

Quiche aux blettes, olivade, pignons et parmesan

J'avais le vieux souvenir d'avoir, un jour, manger des blettes, à la cantine je crois... Mais je n'en avais jamais mangé depuis et surtout jamais cuisiné ! J'avais bien envie de tester ces légumes de saison et par chance, j'en ai trouvé en faisant mes courses hier, c'était la dernière botte !




Pour 8 personnes :

1 pâte brisée
1 pot d'Olivade Vert-amande de Meze House
3 blettes
2 œufs
1 poignée de pignons de pin
20 cl de crème liquide extra-légère
60 gr de parmesan râpé
Poivre

Faire blanchir les blettes 7 min dans l'eau bouillant salée. Égoutter.
Placer la pâte dans un moule à tarte et y répartir l'olivade en une couche régulière.
Faire griller les pignons et les déposer sur l'olivade, puis répartir uniformément les blettes et poivrer.
Battre les œufs avec la crème et le parmesan, poivrer et répartir sur les autres ingrédients.
Enfourner 30 min à 200°c.

Les Noisettines du Médoc

Les Noisettines du Médoc est une petite entreprise de Blaignan, spécialisée dans la confection de confiseries à base de noisettes.
Leurs produits, la Noisettine, la crème de Noisettines et la Mécoquine sont naturels, sans colorant ni conservateur.
Tous les produits sont fabriqués artisanalement et exclusivement à partir de noisettes de première qualité mondiale "extra" afin de proposer des confiseries puissantes en gôut, qualité et authenticité.
Depuis presque 30 ans, ils utilisent toujours les chaudrons en cuivre afin de conserver au mieux les saveurs.

Voici le colis que j'ai reçu :

Noisettines
Mécoquines
Noisettin
Crème de noisettines

En plus de leur boutique en ligne, la boutique de Blaignan est ouverte toute l'année, du lundi au samedi (9h-12h 14h-18h30). Vous pouvez également les retrouver pour des visites gratuites, tout l'été, au coeur du vignoble médocain.

Crevettes à la Normande

J'ai l'habitude de cuisiner les crevettes avec des épices mais c'est tellement bon avec de la crème que je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais essayé avant !



Pour 4 personnes :

20 crevettes décortiquées
33 cl de bière Richard Coeur de Lion blonde de Saveurs de Normandie
20 cl de crème liquide entière
4 échalotes pelées et hachées
1 cs d'huile de pépins de raisin + 10 gr de beurre
1 cs de farine
Sel & Poivre

Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes sans coloration.
Ajouter les crevettes et la bière. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min à feu doux.
Réserver les crevettes et laisser réduire le liquide de moitié.
Délayer la farine dans la crème et ajouter ce mélange dans la casserole. Faire cuire 6 min sans cesser de remuer.
Ajouter les crevettes et faire chauffer 4 min.
Servir sans attendre



J'en profite pour vous rappeler que les inscriptions pour l'échange de printemps du forum des Plaisirs gourmands sont bientôt terminées.
Pour vous inscrire, c'est ICI, vous avez jusqu'au 15 mars.
Attention pour les personnes qui ne sont pas encore inscrites sur le forum, il est nécessaire d'avoir posté un minimum de 50 messages pour pouvoir participer à cet échange.

Saveurs de Normandie / Les Granges Ménillonnes

Aujourd'hui, je suis très contente de vous présenter une entreprise Haut-Normande, Saveurs de Normandie.

Michel Marchand et sa femme, sont venus s'installer à Ménilles, en 2002.
Propriétaires d'une ancienne fermette en pierres et colombages située au cœur de la très belle vallée d'Eure dans un endroit calme et verdoyant, à proximité des jardins de Monet de Giverny, ils ont lancé, en 2003, une activité de chambres et table d'hôtes : Les Granges Ménillonnes.

Dès le début de leur activité, ils ont souhaité faire goûter à leurs clients, à l'occasion des petits déjeuners et/ou des dîners en table d'hôtes, des produits de terroir locaux.
C'est ainsi qu'ils ont sélectionné, au fil du temps, des producteurs de qualité possédant un grand savoir-faire et animés par la passion de bien faire et de faire découvrir ou redécouvrir des spécialités locales.

Devant l'engouement des clients pour ces produits et leurs souhaits d'en rapporter chez eux, ils ont eu l'idée d'ouvrir une petite boutique, sur place, de produits de terroir .

Saveurs de Normandie
Les Granges Ménillonnes

2 rue Grand’Cour

27 120 MENILLES

Boutique sur place ouverte du mercredi au dimanche de 14h00 à 19h00.

Aujourd'hui, vous pouvez également retrouver leurs produits sur leur boutique en ligne : Saveurs de Normandie.

Voici le colis que j'ai reçu :

Farine de blé
Farine de blé noir
Farine de seigle

Huile de colza
Huile de tournesol
Vinaigre de miel

Bières blonde, ambrée et brune





Foie gras de canard entier

Confiture de bière blonde
Gelée de pommes au Calvados